Raikas kurkkusalaatti

 

                                                                     
Raikas kurkkusalaatti sopii sellaisenaan kevyeksi välipalaksi, tai lisukkeeksi aterialle.

                                                           

• 4 annosta
• Valmistusaika alle 15 min

Tarvitset:

1 kurkku

150g ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

puolikas sipuli silputtuna

0,5 dl tilliä silputtuna ( tuoretta tai kuivattua, itse käytin kuivattua)

1,5 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

ripaus valkopippuria

  

Tee näin:

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi raastinraudan leikkuuterällä.

Sekoita ranskankerma, hienonnettu sipuli, tillisilppu, 

sitruunamehu, sokeri, suola ja valkopippuri kulhossa.

Sekoita kastike kurkkuviipaleiden joukkoon.

Koristele halutessasi tuoreella tillin oksalla.

Kermainen rosmariinipossu

                                                                                              

Nopea ja helppo ruoka silloin kun haluat hyvää nopeasti!

                                                                           

Tarvitset:  

Tagliatelle-pastaa

 400 g Porsaan suikalelihaa

1-2 prk kuohukermaa tai ruokakermaa

1 tl suolaa

 1 tl mustapippuria

 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

loraus limenmehua

 vihanneksia

Tee näin:

Paista possusuikaleet öljyssä kunnes ne on lähes kypsiä.

Mausta ja lisää kerma. Anna hautua.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.

Paista toisella pannulla vihanneksia öljyssä noin 10 min. Mausta ripauksella suolaa tai soijaa.

Sekoita ja tarjoile.

Sitruunapannacotta

                                                                         

Sitruunalla maustettu pannacotta on hyvä

 valinta kevään juhlien jälkiruoaksi.


Panna cotta on italiaa ja tarkoittaa sananmukaisesti ”keitettyä kermaa”. Sillä tarkoitetaan yleensä Piemonten alueelta peräisin olevaa kermavanukasta. Tämän jälkiruoan alkuperä ei ole tiedossa, mutta teorian mukaan kermaa nautittiin aluksi sellaisenaan tai hedelmillä makeutettuna. Vuosien kuluessa tämä herkku kehittyi nykyiseen muotoonsa, jossa kerma sakeutetaan liivatteella vanukkaaksi ja maustetaan vaniljalla ja marjoilla tai hedelmillä.
                                                                        

Itse koristelin pannacottani karamellikastikkeella

• Tällä ohjeella tulee  6 annosta

Tarvitset:

3 dl kuohukermaa

 1 dl maitoa

3 rkl sitruunamehua

0,5 sitruunan kuori

1 dl sokeria

3 kpl liivatelehtiä

Vinkki!:Pinnalle voit halutessasi tehdä kauniin oranssin kiilteen:

2 dl appelsiini-mangomehua

1 dl hyytelösokeria

Tee näin:

1.Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. 

2. Kiehauta kattilassa kerma ja maito. 

3. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuorta ja purista mehu. Lisää ne ja sokeri seokseen. 

4.Lisää puristetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi. 

5. Kaada tarjoiluastioihin.

6.Anna hyytyä viileässä muutaman tunnin ajan.

Valmista kiille. Kiehauta kattilassa mehu ja lisää sekoittaen hyytelösokeri. Anna jäähtyä hieman ja kerää lusikalla pinnalle muodostunut mahdollinen kuori pois. Nosta lusikalla jälkiruokien pinnalle kiillettä. Anna hyytyä hetken aikaa viileässä ennen tarjoilua. 

Pääsiäismenu 2016

Alkupalat:

Kuohuva kevätmalja

•  

Kylmäsavulohicocktail

•  

Pääruoka:

Timjamiperunat, uunikasvislisäke

Porsaanpihvit
Punaviini

•  

Jälkiruoka:

Sitruunapannacotta

• 
  

Pääsiäinen ja kananmunien värjäys

Mieheni toi hiihtolomareissultaan Virosta 

elintarvikevärikapseleita joita testasimme nyt kananmunien värjäykseen.

Väri tarttui tosi hyvin, vaikka aluksi olinkin epäluuloinen värin tarttumisesta.

Homma hoitui yksinkertaisesti:

Kylmää vettä kattilaan, sinne pari kananmunaa ja värijauhekapseli avattiin ja liuotettiin veteen.

Vesi kiehumaan ja kananmunat kypsymään.

Tässä on vihreä ja lila kapseli kiehumassa.

 Värijauhe oli tosi tarttuvaa ja värjäsi sormet tosi herkästi eikä heti pesemällä lähtenyt kokonaan pois, tosi värjäävää siis! 

Lapset olivat innoissaan ja seurasivat operaatiota erittäin tarkasti. 

Tässä lopputulos.

Tosi hauskaa, helppoa, ja suhteellisen vähän sotkua aiheuttavaa puuhaa. 

 Hauskaa pääsiäisenaikaa kaikille! :)

Sitruunainen tonnikalavuoka

                                                                               

Tämä herkullinen arkiruoka valmistuu uunissa lähes itsekseen.

Kätevä ruoka silloin kun haluat hyvää ja nopeasti.

                                                                           

Koristele valmis annos tillillä ja lorauksella sitruunamehua.

Tarvitset:

350g pastaa (esim farfalle)

2 prk tonnikalaa (öljyssä)

2 pussia Blå Bandin sitruunakastikejauhetta

1 dl kuohukermaa

5 dl kevytmaitoa

1 sipuli pieneksi silputtuna

1 dl säilykemaissia

2 rkl sitruunamehu

ripaus suolaa

ripaus pippuria (mustapippuri tai sitruunapippuri)

150 g juustoraastetta

tilliä koristeluun

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

1. Keitä pasta lähes kypsäksi.

2. Sekoita uunivuoassa keitetty pasta ja tonnikala.

3. Kaada maito ja kerma kulhoon.

4. Sekoita niiden joukkoon sitruunakastikejauhe.

5. Lisää kastikkeeseen sipulisilppu, sitruunamehu, maissi, suola, pippuri.

6. Kaada kastike vuokaan muiden ainesten päälle.

7. Voit lisätä juustoraasteen samantien tai kun vuoka on ollut vähän aikaa uunissa.

8. Paista uunissa noin 30 min.

Ennen juustoraasteen lisäämistä, paistoin uunissa noin 10 min.

Juustoraaste päälle ja uunissa vielä noin 20 min. Näin juusto ei pala kovaksi koppuraksi pintaan.

Maailman parhaat sämpylät

                                                                            

Näiden sämpylöiden salaisuus on pitkä kohotusaika

joka tuo ihanan maun ja kuohkeuden, rapean kuoren ja pehmeän sisällön!

                                                           

Tykkään tehdä isoja sämpyläleipiäkin koska tätä herkkua ei voi olla liikaa! Ja noista isoista saa kivat eväsleivät!

Yllätin itseni tänään tekemällä näitä ihania sämpylöitä kun vahingossa unohdin taikinan kohoilemaan kaikessa rauhassa. Mutta yllätyksekseni sämpylöistä tuli aivan älyttömän makoisia ja kuohkeita!

• Tällä taikinalla saat noin 20 kpl sämpylöitä

• tai 8 isompaa leipästä
• Pitkä kohotusaika min. 3h 20 min
• Valmistaminen helppo, noin 5 min
• Paistaminen noin 15 min

Tarvitset:

5 dl vettä

50g tuorehiivaa

1 rkl sokeria

½ rkl suolaa

n 10 dl vehnäjauhoja

½dl oliiviöljyä

Tee näin:

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2.Lisää joukkoon sokeri ja suola.

3. Sekoita mukaan jauhoja.

4. Alustuksen loppuvaiheessa lisää öljyä ja jauhoja vuorotellen niin saat taikinan paremmin irti sormista. 

Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina on kostea mutta kuitenkin pysyy kasassa ja irtoaa kulhon reunoilta ja käsistä.

 Vinkki:! Varo laittamasta liikaa jauhoa jotta kuohkeus ja pehmeys säilyy!

5. Laita taikinakulhon päälle liina ja anna kohota rauhassa ainakin 3 tuntia. 

Vinkki!: tee taikina tarpeeksi suureen kulhoon jotta sillä on tilaa kohota.

6. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. vaivaa muutaman kerran taikinasta ilmat pois.

7. Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa sopivan kokoisia paloja.

8. Anna kohota pellillä liinan alla vielä noin 20 min. 

9. Paista 225 asteessa noin 15 min.

Vinkki!: Oletko kyllästynyt aina samoihin leivänpäällisiin?

Kokeile tätä ihanan suolaisen ja makean yhdistelmää joka saa sinut haluamaan lisää! 

 Elikkäs lämpimän sämpylän päälle voita ja kondensoitua maitoa! 

Aivan älyttömän hyvää!

Porsaan ulkofileepihvit

                                                                                                      

Porsaan fileepihvit kypsyvät pannulla nopeasti, kun pihvit ovat huoneenlämpöisiä ja pannu riittävän kuuma. Lue muutama yksinkertainen vinkki ja onnistut varmasti porsaanpihvien paistossa! 

                                                                                      

Vaativampaankin makuun sopivat BBQ & chipotle-soosit!

Tarvitset:

Porsaan ulkofilee

suolaa

mustapippuria

barbeque-kastiketta

Tee näin:

Ota porsaanfilee noin 2 tuntia ennen ruoanlaittoa huoneenlämpöön. Leikkaa fileestä noin kahden sentin paksuisia siivuja ja hakkaa ne lihanuijalla mahdollisimman ohuiksi. Pistä pintaan suolaa,  mustapippuria ja grillikastiketta makusi mukaan. Sivele sen jälkeen sudilla pintaan ruokaöljyä, lado pihvit päällekkäin ja anna marinoitua vielä noin tunti ennen paistamista. 

Vinkki: Tarjoile pihvit hyvän salaatin ja timjamilla maustettujen maalaisperunoiden kanssa ja laita niiden päälle esimerkiksi nokare valkosipulicremeä.

1.Jos olet marinoinut pihvit tai käytät valmiiksi marinoituja, pyyhi ylimääräinen marinadi pois lihan pinnalta.

2.Pihvien paistamiseen sopii hyvin rypsiöljyn ja voin seos, ja pannu saa olla kuuma. Kun voi on hieman ruskistunut, voit aloittaa pihvien paistamisen.

 

3.Anna pihvien olla rauhassa pannulla; niitä ei tarvitse koko ajan käännellä. Kurkista välillä miltä pihvin paistopinta näyttää.

4.Kun lihan pinnalle alkaa muodostua reilusti nestettä, on aika kääntää pihvit. Näin ohuille possunpihveille paistoajaksi riittää 1-2 minuuttia per puoli.

5.Paista pihvit vielä toiseltakin puolelta. Pihvien kypsyminen jatkuu vielä hetken sen jälkeen kun otat ne pois pannulta, joten anna niiden levätä hetki folion sisällä ennen ruokailua.

Nauti! 

Jauhelihakebakot oreganolla

                                                                                                    

Tein tänään ruoaksi kebakoita, vaikka alkuperäinen suunnitelmani oli tehdä jauhelihakastike spagetin kanssa. 

Nuorimmat lapseni ovat niin nirsoja että olin varma että he kieltäytyisivät syömästä näitä, sillä viimeisimmät kokemukset esim jauhelihapihveistä oli vähän reunaa nakerrettu puoliksi väkisin hampaat irvessä.. Noh, lapseni kuitenkin ihastui näihin, ja olisivat syöneet enemmänkin jos olisi ollut... SE juttu on varmaankin se tikku.. Ensi kerralla laitan vähän vähemmän taikinaa tikkuun, ja useamman tikun, niin iloa riittää pidempään. 

Vinkkinä siis, jos lapsesi sattuu olemaan tarkka ruoastaan, niin kokeile näitä ihania kebakkoja! Saatat yllättyä, niinkuin minäkin tänään!

                                                                                        

Tarjoile esimerkiksi spagetin, kermakastikkeen ja salaatin kanssa. Oregano antaa kebakolle ihanan raikkaan säväyksen.

Vinkki!: Tällä reseptillä saat 13 reilun kokoista kebakkoa.

Tarvitset:

700 g jauhelihaa

 0,5-1 dl korppujauhoa

1 sipuli pieneksi pilkottuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl jauhettua mustapippuria 

1 rkl paprikajauhetta

1 rkl oreganoa

 2 tl suolaa

grillitikkuja

Tee näin: 

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

2. Laita tiskialtaan pohjalle kylmää vettä ja laita puutikut sinne.

3. Pilko sipuli ja kuullota öljyssä kuumalla pannulla. 

4. Sekoita kulhossa jauheliha, murskattu valkosipuli, korppujauhot sekä mausteet.

5. Anna imeytyä hetki.

6. Lisää sipuli ja sekoita taikina tasaiseksi.

7. Muotoile taikinasta tankoja.

8. Työnnä liotettu tikku jokaisen tangon läpi.

 Paista uunissa noin 15 min, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan.

 Tai grillaa (voideltuna öljyllä) grillillä käännellen 10 min ja laita sitten vielä foliolle ja kääri paketiksi ja grillin reunaan n.10:ksi minuutiksi.

Ripottelin vielä ripauksen suolaa ja mustapippuria pintaan. 

Vaalea ruokaleipä

                                                                                    

Tämä klassinen vaalea ja rapeakuorinen leipä sopii mainiosti ruokapöytään hienommallekkin aterialle tai aamupalallekkin. Koska taikinaan tulee rasvaa, leipä ei murusta paljoakaan. Leivän voi myös hyvin pakastaa.

                                                                   

• Tällä ohjeella saat kaksi leipää.

Tarvitset:

5 dl vettä

50g voita

50 g tuorehiivaa

 2 tl suolaa

14 dl jauhoja (josta n. 1dl leipomiseen)

2 tl esim auringonkukansiemeniä, tai muita siemeniä

Tee näin: 

1. Laita kulhoon kädenlämpöistä vettä.

2. Lämmitä voi kädenlämpöiseksi ja laita toiseen kulhoon.

3. Murusta hiiva kulhoon voin kanssa.

4. Liuota se tilkkaan kädenlämpöistä vettä ja lisää loput vedet hiivan ja voin sekaan.

5. Lisää suola ja jauhot, mutta jätä 1 dl sivuun muotoilua varten.

6. Sekoita monitoimikoneessa 5 min tai käsin 10 min kunnes taikina on notkea, tahmea ja hieman löysä.

7. Anna kohota liinan alla vedottomassa tilassa 30 minuuttia.

8. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla ja jaa kahteen osaan. Muotoile palat limpuiksi. Laita pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä 40 minuuttia.

9. Esikuumenna uuni 200 asteeseen ja laita uuninkestävä vuoka, jossa on hieman vettä, uunin pohjalle. Penslaa leivät nopeasti kylmällä vedellä ja tee muutama vino viilto terävällä veitsellä päälle. Halutessasi voit lisätä siemeniä pinnalle juuri ennen uuniin laittoa. 

10. Paista leipiä uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 40 minuuttia, kunnes ne kuulostavat ontoilta, kun 
pohjaa koputtaa kevyesti ja pinta on kauniin ruskea.

Vinkki!: Anna leipien jäähtyä ritilällä ilman liinaa, jotta leipien rapea kuori säilyy!

Nauti voin kera! Säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään.

Oregano-teeleipä

                                                                                        

Tämä helppo, nopea ja kiireisenkin aamun pelastaja valmistuu nopeasti ja on maukasta, sekä sopii myös illan rauhallisiin teehetkiin.

                                                                          

• Valmistusaika n.20 min

• 1 pellillinen, n 20 palaa

Tarvitset:

2,5 dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl suolaa

3,5 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 tl kuivattua oreganoa

halutessasi voit lisätä myös muita kuivattuja yrttejä, esim basilika, timjami

pinnalle:

1 dl juustoraastetta

Tee näin: 

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää vesi ja öljy nopeasti sekoittaen. 

4. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille tasaisesti.

5. Ripottele päälle juustoraaste.

6. Paista  15 min. 

7. Leikkaa sopiviksi paloiksi.

 Nauti lämpimänä voin ja lämpimän teen kanssa!

Britakakku ja merkonomiopiskelijoiden valmistujaistilaisuus

                                                                                          

Ihastuttavan kesäinen Brita-kakku saa täytteekseen vaahdotettua kermaa ja hilloa. Hillon sijasta voit myös käyttää tuoreita marjoja. Tarjoa kakkua jälkiruokana tai kahvipöydässä.

                                                                             

N. 20 hlö

Kakkupohja:

250 g voita

2 dl sokeria

4 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki:

6 valkuaista

3dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

2 dl mantelilastuja

Täyte:

7 dl kermaa

2 dl hilloa (esim vadelma)

Tee näin:

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon.

Lisää kuivat aineet yhdessä maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina kahden leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmista marenki: 

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Levitä pohjien päälle ja koristele mantelilastuilla.

Paista 180 asteessa noin 15 tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Anna jäähtyä rauhassa.

Tee täyte: 

Vatkaa kerma ja sekoita vaahdon sekaan hillo.

Vinkki!: Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoilua!

Leikkaa jäähtyneet kakkulevyt kahteen osaan.

Laita yksi osa tarjoiluvadille. Lisää päälle täytettä ja laita toinen levy päälle. Jatka ja koristele ylin kerros tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla (päälle ei tule enään kermavaahtoa).

Tämä kakku tehtiin työparin kanssa koulumme valmistuneille merkonomeille.

Teimme maisteluversion omalle kokkiopiskelijaryhmällemme puolikkaasta levystä. Sitruunakuppikakut olivat ihania!  Hyvää oli!

Tässä vielä pari kuvaa muista tarjottavista, sekä kattauksesta.

Ciabatta

                                                                                        

Tämän ihanan leivän valmistus vaatii aikaa, mutta lopputulos on odotuksen arvoinen. Mahtavan kuohkeaa herkullista leipää joka sopii aamupalaksi tai hienommallekkin aterialle!
                                                                   

Tarvitset:

5 dl vettä

9 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

1 pss kuivahiivaa

1,5 dl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Tee juuritaikina eli vesi, vehnäjauho, sokeri ja kuivahiiva sekoitetaan  ja annetaan seistä 30 min.

2. Lisää oliiviöljy, suola ja loput vehnäjauhot. Sekoita taikinaa noin kymmenen minuuttia ja anna taikinan seistä kylmässä 3 tuntia.

Tältä näyttää ennen jääkaappiin menoa, kun öljy, suola ja loput jauhot on lisätty. Sitten vain kohoilemaan!

3. Sekoita nopeasti ilmakuplat pois ja anna seistä kylmässä vielä toiset 3 tuntia.

4. Leikkaa taikina neljään osaan ja kieritä taikina pitkulaisiksi leiviksi.


Vinkki! Tee sämpylöitä: Levitä taikina levyksi ja leikkaa taikina kolmeen tasakokoiseen palaan ja toisin päin neljään, eli 12 palaan. 



5. Nostata leipiä 50 minuuttia.

6. Kastele taikina oliiviöljyllä ja nosta uunin pohjalle kuumalla vedellä täytetty astia. Vesihöyry antaa leivälle rapean pinnan. Paista  uunissa 195 asteessa noin 20 min tai kunnes pinta kauniin ruskea ja hieman kova. 

Leikkaa ja laita tarjolle sopivina annospaloina. Nauti lämpimänä voin kanssa.