Lämmin ruusukaalisalaatti

                                                                                                                

Ruusukaali eli brysselinkaali on ravitseva ja monipuolinen vihannes.

Se sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia ja sekä monia antioksidantteja.
Ruusukaali sisältää myös rikkiä joka poistaa epäpuhtauksia kehosta.
“Brysselinkaali” voidaan kypsentää monella eri tapaa, jokainen tapa on omanlaisensa ja tuo makua esiin omalla tapaa.

 Ruusukaali on loistava lisuke voimakkaanmakuisille liharuoille, kuten lampaalle, porolle ja riistalle. Syksyn metsästyskausi ajoittuukin juuri sopivasti ruusukaalin satokauteen, joten ruusukaalia kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa hirvipaistin kera.

                                                                                                       

• 3-4 annosta
•  30 min

Tarvitset:

 400 g ruusukaalia

pala purjon vihreää osaa

1 dl vettä

ripaus suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl hyvää majoneesia

1 rkl Dijon sinappia

1 murskattu valkosipuli

2 rkl oliiviöljyä

Tee näin:

 Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. 

Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. 

Pese ja suikaloi purjo. 

 

 Kiehauta kattilassa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit.
Nosta kansi päälle. 

Höyrytä ruusukaaleja noin viisi minuuttia kunnes ne ovat puolikypsiä. 

 

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, anna ruusukaalien
  ottaa myös hieman väriä.
Ripottele joukkoon suolaa. 

Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. 

Nosta kattila syrjään liedeltä.
 

 Vatkaa kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi.
Ohenna kastike oliiviöljyllä.
Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. 

Koristele halutessasi persiljalla.

Tarjoa lämpimänä.

Vinkki! 

Salaatin päälle sopii mainiosti esimerkiksi salaattijuusto murustettuna.

Lounaan tästä saa helposti paistamalla kylkeen vaikkapa kananmunan!

Rapusalaatti

Raikas rapusalaatti

-Toimii alkupalana, lisukkeena, leivän päällä...

Huom! Määrät ovat noin-määriä. Teen salaatit usein kokeilemalla ja maistelemalla ja lisäilemällä aineksia sopiviin määriin.

 

Tarvitset:

50 g Meriravun pyrstöjä

100g Katkarapuja

 4 kpl Surimipuikkoja

1 Kurkku

1 dl Majoneesia

2 dl Turkkilaista jogurttia

2 rkl Sitruunan mehua

Tuoreita yrttejä, esim tilli, persilja

Suolaa

Tee näin:

Kuori kurkku ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Pilko ravut ja surimipuikot pieneksi.

Sekoita kulhossa majoneesi ja jogurtti, mausta suolalla. Sekoita joukkoon kurkku ja ravut. Lisää sitruunanmehu. Hienonna tuoreita yrttejä ja lisää joukkoon. Maista. 

Koristele kokonaisilla ravunpyrstöillä ja tuoreilla yrteillä.

 

Rosmariini-Fenkolileipäset

                                                                                                

Tämä resepti on sovellettu teeleivistä, mutta resepti on yksinkertaisempi

ja helpompi.

Nämä leipäset maistuvat mainiosti vaikka teen kera.

                                                             

5 kpl

Tarvitset:

2 dl kylmää vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

1 tl rosmariinia

1 tl fenkolia

1 tl basilikaa

1 tl aniksen siemeniä

2 rkl öljyä 

päälle oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita vesi kulhoon ja lisää siihen suola, leivinjauhe, ja mausteet ja sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita lusikalla, tähän taikinaan on turha sotkea käsiään.

Lisää öljy ja sekoita kunnes taikina on tasaista, ja kiinteää ja irtoaa lusikasta helposti.

Jaa taikina viiteen osaan ja ota taikinaa jauhotetulle alustalle, lisää jauhoa päälle ja taputtele ohueksi leipäseksi.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja ripottele leipien päälle oliiviöljyä ohuena norona.

Paista  noin 10-15 min, kunnes pinta on hieman rapsakka ja leipäset ovat saaneet hieman kullertavaa väriä pintaan.

Nauti lämpimänä voin kera! Nam!

Parsarisotto

                                                                                     

Kaupan kasvisliemiä ei tarvita, kun risoton ytimeksi kiehautetaan kasvisliemi varsiselleristä, palsternakasta, porkkanoista ja fenkolista. Risotto koristellaan grillatuilla parsoilla.

                                                                            

4 Annosta

Tarvitset:

Parsapyree:

500 g vihreää parsaa

5 dl vettä

25 g voita

½ dl kermaa

1 tl sitruunamehua

suolaa

Parsarisotto:

2 pientä salottisipulia

1 rkl oliiviöljyä

nokare voita

2 dl  risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

noin 7 dl kasvislientä

1½-2 dl parsapyreetä

40 g voita

noin 1 dl hienonnettua minttua

1½ rkl raastettua sitruunankuorta

1 dl raastettua parmesan-juustoa

suolaa

mustapippuria

Päälle:

250 g keitettyä parsaa 

oliiviöljyä

sormisuolaa

Tee näin:

1. Tee parsapyree: Poista parsoista puinen osa. Leikkaa parsat kahteen osaan. Keitä nitä vedessä ja voissa 3-4 minuuttia koon mukaan. Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi. Halkaise puolet parsapaloista pituussuunnassa ja jätä odottamaan. Ne tulevat risoton päälle. 

Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunanmehulla ja suolalla.

2. Aloita risoton valmistaminen: Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli.

Lisää riisi ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää  läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen. Kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa ( al dente) lisää joukkoon parsapyree. Ota pannu liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia. Viimeistele.


Vinkki!:Tarjoa pääruokana (4:lle) tai lisäkkeenä (6:lle) esim. Täytettyjen broilerinfileiden kanssa.

 Korvaa valkoviini halutessasi omenatäysmehulla.
  

Ajoita risoton teko niin, että se valmistuu juuri ennen ruokailua. Näin se on mehevän kosteaa ja sopivaa rakenteeltaan. Kuumana säilytettäessä risotosta tulee liian paksua tai kuivaa. Lisää tarvittaessa siihen hiukan kanalientä tai valkoviiniä.

Värikäs broileripastasalaatti

                                                                                       

Tämä kylmä ja raikas ruokaisa salaatti on mainio lisuke aterialle tai hyvä vaihtoehto piknikevääksi, mutta se sopii myös pääruoaksikin.

                                                                      

6 Annosta

Valmistusaika: 15-30 min 

 

 

 

Tarvitset:

 

200 g pastaa

250 g broilerin hunajamarinoituja suikaleita

loraus rypsiöljyä

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 punasipuli

1 dl purjoa silputtuna 

tuoretta tilliä pieneksi silputtuna

1 paprika

½ kurkku 

 

salaattijuustoa

½-1 rasia kirsikkatomaatteja


Kastike:
   

 2 dl maustamatonta jogurttia

ripaus suolaa ja sokeria sekä mustapippuria

 

1 tl chirachaa

 

2 valkosipulinkynttä murskattuna

 

pieni tilkka etikkaa

Tee näin:

Keitä pasta napakaksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä.

 

 

Paista suikaloidut broilerifileet pannulla kypsiksi.

 

 

 Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.

Huuhtele ja halkaise paprika, ja poista siitä kanta ja siemenet. Pilko pieneksi. Huuhtele ja pilko myös kurkku. Pese kirsikkatomaatit ja halkaise ne. 

Sekoita pasta, broileri ja vihannekset sekä  salaattijuusto keskenään.

 

 

 Yhdistä kastikkeen aineet kattilassa ja kaada halutessasi erilliseen tarjoiluastiaan.

Koristele halutessasi vielä tuoreilla yrteillä.

 Tarjoile patongin kanssa.

 

 

 

 

Raikas kurkkusalaatti

 

                                                                     
Raikas kurkkusalaatti sopii sellaisenaan kevyeksi välipalaksi, tai lisukkeeksi aterialle.

                                                           

• 4 annosta
• Valmistusaika alle 15 min

Tarvitset:

1 kurkku

150g ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

puolikas sipuli silputtuna

0,5 dl tilliä silputtuna ( tuoretta tai kuivattua, itse käytin kuivattua)

1,5 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

ripaus valkopippuria

  

Tee näin:

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi raastinraudan leikkuuterällä.

Sekoita ranskankerma, hienonnettu sipuli, tillisilppu, 

sitruunamehu, sokeri, suola ja valkopippuri kulhossa.

Sekoita kastike kurkkuviipaleiden joukkoon.

Koristele halutessasi tuoreella tillin oksalla.