Lämmin ruusukaalisalaatti

                                                                                                                

Ruusukaali eli brysselinkaali on ravitseva ja monipuolinen vihannes.

Se sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia ja sekä monia antioksidantteja.
Ruusukaali sisältää myös rikkiä joka poistaa epäpuhtauksia kehosta.
“Brysselinkaali” voidaan kypsentää monella eri tapaa, jokainen tapa on omanlaisensa ja tuo makua esiin omalla tapaa.

 Ruusukaali on loistava lisuke voimakkaanmakuisille liharuoille, kuten lampaalle, porolle ja riistalle. Syksyn metsästyskausi ajoittuukin juuri sopivasti ruusukaalin satokauteen, joten ruusukaalia kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa hirvipaistin kera.

                                                                                                       

• 3-4 annosta
•  30 min

Tarvitset:

 400 g ruusukaalia

pala purjon vihreää osaa

1 dl vettä

ripaus suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl hyvää majoneesia

1 rkl Dijon sinappia

1 murskattu valkosipuli

2 rkl oliiviöljyä

Tee näin:

 Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. 

Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. 

Pese ja suikaloi purjo. 

 

 Kiehauta kattilassa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit.
Nosta kansi päälle. 

Höyrytä ruusukaaleja noin viisi minuuttia kunnes ne ovat puolikypsiä. 

 

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, anna ruusukaalien
  ottaa myös hieman väriä.
Ripottele joukkoon suolaa. 

Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. 

Nosta kattila syrjään liedeltä.
 

 Vatkaa kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi.
Ohenna kastike oliiviöljyllä.
Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. 

Koristele halutessasi persiljalla.

Tarjoa lämpimänä.

Vinkki! 

Salaatin päälle sopii mainiosti esimerkiksi salaattijuusto murustettuna.

Lounaan tästä saa helposti paistamalla kylkeen vaikkapa kananmunan!

Pretzelit eli saksalaistyyliset suolarinkelit

                                                               

Pretzelit

-Hauskaa piknik-, tai illanistujaisnaposteltavaa.

 Muotoile rinkeleiksi, tikuiksi tai sämpylöiksi.

 Pretzeleiden juju on pikainen ruokasoodakylpy.-

                                                              

Tällä reseptillä saat noin 10 pienempää rinkeliä, 10 sämpylää tai 18 leipätikkua

Valmistusaika: 1½ tuntia

Tarvitset:

2½ dl lämmintä vettä

 2 tl kuivahiivaa (tai 42 g tuoretta)

2 tl fariinisokeria tai 1 rkl mallasuutetta

2 tl suolaa

2 tl rypsiöljyä

5–7½ dl jauhoja

 

Keitinveteen
1 l vettä
3 rkl ruokasoodaa

Päälle
karkeaa suolaa

Tee taikina:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, suola ja öljy.

Alusta jauhot taikinaan lisäten vähän kerrallaan kunnes taikinasta tulee kimmoisa pallo. Sekoita ja vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia, kunnes se on jämäkkää ja tasaista. Kohota taikinaa n 45 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja ryhdy rinkelöintiin. Yksinkertaisinta on tehdä noin kahden sentin paksuisia patukoita. Se syntyy neppaamalla taikinasta ison lihapullan kokoinen knölli, pyörittelemällä siitä pöytää vasten n. 40 cm:n pituinen nyöri, joka on keskeltä paksumpi (n. 3 cm) ja ohenee päitä kohden (alle senttiin). Ohuet päät kierretään sitten yhteen, pyöritellään toistensa ympäri ja painetaan kiinni paksumpaan keskikohtaan.

Kohota leipomuksia huoneenlämmössä puolisen tuntia ilman peitettä. Sillä välin voit valmistella pretzeleille keitinveden, eli laittaa isoon kattilaan litran tai puolitoista vettä ja leivinsoodan.

Keitä rinkelit yksitellen soodavedessä ennen paistamista. Keitä noin 10 sekuntia, eli 5 sekuntia per puoli. Asettele keitetyt rinkelit uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle karkeaa suolaa ja paista 200 C:ssä, kunnes ne ovat kunnolla ruskeita (n. 8-15 minuuttia).

Pinta maistuu parhaalta, kun pretzelit ovat kunnolla ruskeita, joten ei kannata ottaa rinkeleitä uunista vielä hailakan kullankeltaisina. Anna pretzeleiden jäähtyä hieman ilman liinaa, jolloin pinnasta tulee rapea. 

Nauti!

Rosmariini-Fenkolileipäset

                                                                                                

Tämä resepti on sovellettu teeleivistä, mutta resepti on yksinkertaisempi

ja helpompi.

Nämä leipäset maistuvat mainiosti vaikka teen kera.

                                                             

5 kpl

Tarvitset:

2 dl kylmää vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

1 tl rosmariinia

1 tl fenkolia

1 tl basilikaa

1 tl aniksen siemeniä

2 rkl öljyä 

päälle oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita vesi kulhoon ja lisää siihen suola, leivinjauhe, ja mausteet ja sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita lusikalla, tähän taikinaan on turha sotkea käsiään.

Lisää öljy ja sekoita kunnes taikina on tasaista, ja kiinteää ja irtoaa lusikasta helposti.

Jaa taikina viiteen osaan ja ota taikinaa jauhotetulle alustalle, lisää jauhoa päälle ja taputtele ohueksi leipäseksi.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja ripottele leipien päälle oliiviöljyä ohuena norona.

Paista  noin 10-15 min, kunnes pinta on hieman rapsakka ja leipäset ovat saaneet hieman kullertavaa väriä pintaan.

Nauti lämpimänä voin kera! Nam!

Graavilohileipä

                                                             

Herkkuleivät

                                             

Sopii erinomaisesti alkuruoaksi, juhliin cocktailpalana, välipalaksi, iltapalaksi,  lisukkeeksi...

Taatusti makunystyröitä hemmotteleva ja tätä haluaa lisää!

Itse graavattu lohi on helppo tehdä ja se on herkullista.

Se myös säilyy jääkaapissa helposti viikon.

Reilusti hyvää merisuolaa ja tuoretta tilliä sekä tuore lohifilee, muuta et tarvitse graavaamiseen.

Tämä leipä on koottu ruisleivän puolikkaalle, jonka päälle on levitetty runsas kerros yrttistä tuorejuustoa. 

Reiluja siivuja graavilohesta koko leivän päälle.

Koristele muutamalla majoneesinokareella ja tuoreella tillin oksalla.

чебуреки, Chebureki eli lihapasteija

                                                                                                             

Cheburekit ovat Krimin tataarien kansallisruoka ja kaukasialaisen keittiön perinneruoka. Venäjällä, sekä entisissä neuvostoliiton maissa se on suosittua katuruokaa. Itse tein näitä nyt ensimmäistä kertaa, mieheni toiveesta. Katsoin pari videota ja tein perässä. Jälkeen päin totesin että taikina olisi saanut olla ohuempi ja täytettä enemmän. Mutta maku on hyvä! Täytteen voi maustaa periaatteessa kuten itse tykkää, käyttämällä esimerkiksi tuoreita yrttejä. Lihana voi käyttää mitä vain jauhettua lihaa. Ensi kerralla myös käytän taikinan kanssa muottia, jotta muodosta tulee kaunis puolikuu. Nämä menivät niin hyvin kaupaksi että lapset tappelivat viimeisestä. Luonnollisesti seuraavana päivänä tein uuden satsin..

                                                             

N. 18 kpl 

Tarvitset:

(itse tein taikinan näillä määrillä, mutta hieman pienempikin taikina riittää, koska taikinan saa kaulita vieläkin ohuemmaksi, suunnilleen 3-4 dl vettä olisi sopivampi määrä) 

Taikina:

5 dl kylmää vettä

n.10 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa
1 rkl votkaa (voi jättää laittamattakin)

0,5 dl öljyä

Täyte:

800 g jauhelihaa

3 isoa sipulia

5 valkosipulin kynttä

2 rkl suolaa

1 rkl mustapippuria

1 dl vettä

Paistamiseen:

Paistoöljyä

Laakea kattila tms(itse paistoin wokkipannussa)

Tee näin:

1. Sekoita ainekset ja vaivaa taikina.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3. Leikkaa taikinasta paloja ja pyöräytä palloksi.

 Kaulitse taikinapallo pyöreähköksi levyksi ja laita n 1 rkl täytettä toiseen reunaan.

4. Käännä toinen puoli kanneksi ja sulje haarukalla.

5. Laita öljy lämpenemään kattilaan.

6. Paista pasteijat kaksi kerrallaan, noin 2-3 min kummaltakin puolelta.

7. Siirrä talouspaperin päälle jotta ylimääräinen öly imeytyy pois. Anna jäähtyä.

8. Nauti ketsupin kera.

Vinkki! Jäähtyneen pasteijan voi leikata veitsellä auki ei-saumapuolelta ja laittaa ketsupin pasteijan sisään! 

Voit myös dipata pasteijaa ketsuppiin. 

Huom! Ole varovainen kuuman öljyn kanssa! Pidä sammutuspeite lähellä öljyn syttymisen varalta!

Munakokkeli Gordon Ramsayn tapaan

                                                                     

Hyvin tehty munakokkeli on kermaista ja pehmeää.

Kokkeli on parhaimmillaan, kun se on mehevän kosteaa.

Tällä ohjeella saat munakokkelin onnistumaan takuuvarmasti! 

                                                      

Näin jo jonkin aikaa sitten Gordonin videon jossa hän tekee kyseistä munakokkelia, ja sitä oli tietenkin heti kokeiltava. Kaapista onneksi löytyi ainekset, tosin ranskankerman korvasin kuohukermalla, ja se toimi myös hyvin. Varmasti ranskankerma tuo enemmän mehevyyttä. No kuitenkin, tänään tästä tuli blogiteksti. 
Nappaa tästä vinkit onnistuneeseen munakokkeliin! 

Vinkki!:Munakokkelin kanssa sopii mainiosti paahdetut tomaatit, joiden ohje löytyy munakokkeliohjeen alapuolelta! 

2 annosta

Tarvitset:

3 kananmunaa

reilu nokare voita

loraus ranskankermaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

kevätsipulia tai ruohosipulia

Pari palaa paahdettua vaaleaa leipää

Tee näin:

Laita levy kuumenemaan.

Ota pieni kattila ja riko sinne 3 kananmunaa.

Lisää joukkoon nokare voita.

Ota puulasta tai "nuolija".

Laita kattila kuumalle levylle ja sekoita kananmunia jatkuvasti. Kun voi sulaa ja kananmunat alkavat kypsyä, nosta kattila pois levyltä. 

Sekoita hetki ja siirrä takaisin kuumalle levylle.

Toista muutaman kerran.

Kun munat ovat kypsiä, ota kattila pois levyltä. 

Lisää kerma/ranskankerma ja sekoita. Kerman kylmyys pysäyttää munien kypsymisen, ja näin ne eivät tule ylikypsiksi. 

Mausta kevät/ruohosipulilla.

Juuri ennen tarjoilua, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Näin munakokkeli ei tule vetiseksi. Tarjoile paahdetun leivän kanssa jossa on loraus oliiviöljyä.

 Paahdetut tomaatit

Paahdetut tomaatit sopivat mainiosti keventämään tällaista aamiaista.

Laita tomaatit tulemaan ennen munakokkelin tekoa.

Laita pannu kuumenemaan levylle ja lorauta siihen öljyä.

Laita tomaattiterttu pannun reunaan ja laske lämpöä. Tomaatit kypsyvät itsekseen samalla kun valmistat munakokkelia. 

Kun munakokkeli on valmis, nosta varovasti tomaatit ja laita tarjoilulautaselle. 

Värikäs broileripastasalaatti

                                                                                       

Tämä kylmä ja raikas ruokaisa salaatti on mainio lisuke aterialle tai hyvä vaihtoehto piknikevääksi, mutta se sopii myös pääruoaksikin.

                                                                      

6 Annosta

Valmistusaika: 15-30 min 

 

 

 

Tarvitset:

 

200 g pastaa

250 g broilerin hunajamarinoituja suikaleita

loraus rypsiöljyä

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 punasipuli

1 dl purjoa silputtuna 

tuoretta tilliä pieneksi silputtuna

1 paprika

½ kurkku 

 

salaattijuustoa

½-1 rasia kirsikkatomaatteja


Kastike:
   

 2 dl maustamatonta jogurttia

ripaus suolaa ja sokeria sekä mustapippuria

 

1 tl chirachaa

 

2 valkosipulinkynttä murskattuna

 

pieni tilkka etikkaa

Tee näin:

Keitä pasta napakaksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä.

 

 

Paista suikaloidut broilerifileet pannulla kypsiksi.

 

 

 Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.

Huuhtele ja halkaise paprika, ja poista siitä kanta ja siemenet. Pilko pieneksi. Huuhtele ja pilko myös kurkku. Pese kirsikkatomaatit ja halkaise ne. 

Sekoita pasta, broileri ja vihannekset sekä  salaattijuusto keskenään.

 

 

 Yhdistä kastikkeen aineet kattilassa ja kaada halutessasi erilliseen tarjoiluastiaan.

Koristele halutessasi vielä tuoreilla yrteillä.

 Tarjoile patongin kanssa.

 

 

 

 

Raikas kurkkusalaatti

 

                                                                     
Raikas kurkkusalaatti sopii sellaisenaan kevyeksi välipalaksi, tai lisukkeeksi aterialle.

                                                           

• 4 annosta
• Valmistusaika alle 15 min

Tarvitset:

1 kurkku

150g ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

puolikas sipuli silputtuna

0,5 dl tilliä silputtuna ( tuoretta tai kuivattua, itse käytin kuivattua)

1,5 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

ripaus valkopippuria

  

Tee näin:

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi raastinraudan leikkuuterällä.

Sekoita ranskankerma, hienonnettu sipuli, tillisilppu, 

sitruunamehu, sokeri, suola ja valkopippuri kulhossa.

Sekoita kastike kurkkuviipaleiden joukkoon.

Koristele halutessasi tuoreella tillin oksalla.