Myskikurpitsasosekeitto pekonilla

                                                                                                    

Tämä maukas ja upean värinen keitto sopii niin aterian alkuruoaksi, kuin itse pääruoaksikin.

Kurpitsan pehmeä pähkinäinen maku on erittäin valloittava. Tämä herkullinen keitto sopii pimeneviin ja viileneviin kynttilänvaloisiin iltoihin.

                                                        

Tarvitset:

1 pkt pekonia

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 iso myskikurpitsa

2 dl kermaa 

1 rkl suolaa

2 rkl hunajaa

1 tl mustapippuria

Tee näin: 

Pilko pekoni, sipuli sekä valkosipuli ja laita pannulle paistumaan miedossa lämmössä. Kun rasva alkaa irrota pekonista, nosta lämpöä niin että sipulista irtoava neste alkaa kiehumaan. Paista kunnes sipuli on pehmeä ja pekoni hieman rapea. Siirrä pois pannulta sivuun odottamaan.

Laita n. 1 l vettä kiehumaan kattilassa.

Kuori ja halkaise kurpitsa.

Kaavi siemenet ja rihmasto pois.

Voit säästää siemenet myöhempää käyttöä varten.

 Pilko kurpitsa palasiksi. 

Laita palat kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.

 

Ota keitinvettä talteen, niin että kattilaan jää 2-3 dl keitinvettä.

Lisää kattilaan kerma ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella kunnes keitto on soseutunut.

Tarkista maku. 

Tässä vaiheessa voit vielä lisätä keitinvettä mikäli keitto tuntuu liian paksulta, tai jos mausteita on mielestäsi liikaa.

Lisää sipulipekonisilppu keiton joukkoon tässä vaiheessa, tai halutessasi voit myös lisätä sen vasta tarjoiluvaiheessa keiton päälle.

Itse lisäsin sen tässä vaiheessa, ja soseutin keiton joukkoon.

Tarkista maku.

Koristele tuoreella persiljalla.

Nauti kuumana.

Täyteläinen suppilovahveropiiras

                                                                            

Nyt on taas se aika vuodesta kun metsät täyttyy upeilla herkuilla! Jos et tunne sieniä suuremmin, tässä on yksi sieni joka maistuu herkulliselta piiraassa, risotossa, keitossa..

Tässä piirakassa kannattaa käyttää tuoreita suppilovahveroita.

                                                                      

Tarvitset piiraaseen noin litran verran suppilovahveroita.

Huuhtele sienet isossa kulhossa roskista ja nyppäise juuri pois.

Pohja:

125 g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

1 l tuoreita suppilovahveroita

15 cm pala purjoa

2 rkl voita

suola

mustapippuri

Päälle:

2 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl tuorejuustoa (yrtti)

1 mozzarellajuusto viipaloituna

Koristeeksi:

muutama kokonainen suppilovahvero

Tee näin:

Nypi jauhot ja voi sekaisin.

Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita kädellä tasaiseksi.

Painele taikina korkeareunaiseen vuokaan (irtopohjavuoka) ja nosta taikinan reunat melko korkealle.

Laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista taikinapohjaa noin 10 minuuttia niin että juustoraaste alkaa hieman sulaa.

Paista hienonnettuja sipuleita ja suppilovahveroita pannulla voissa niin kauan kunnes neste höyrystyy sienistä pois.

Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Paloittele purjo ja lisää lopuksi sienten sekaan.

Kaada sieniseos taikinapohjan päälle. 

Lisää päälle keskenään sekoitetut munat ja jogurtti sekä tuorejuusto.

Asettele päälle vielä mozzarellaviipaleet sekä koristeeksi muutama kokonainen suppilovahvero.

Paista uunin alaosassa noin  30 minuuttia.

Anna vetäytyä rauhassa noin 30 minuuttia ja tarjoa kevyen salaatin kanssa.