Myskikurpitsasosekeitto pekonilla

                                                                                                    

Tämä maukas ja upean värinen keitto sopii niin aterian alkuruoaksi, kuin itse pääruoaksikin.

Kurpitsan pehmeä pähkinäinen maku on erittäin valloittava. Tämä herkullinen keitto sopii pimeneviin ja viileneviin kynttilänvaloisiin iltoihin.

                                                        

Tarvitset:

1 pkt pekonia

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 iso myskikurpitsa

2 dl kermaa 

1 rkl suolaa

2 rkl hunajaa

1 tl mustapippuria

Tee näin: 

Pilko pekoni, sipuli sekä valkosipuli ja laita pannulle paistumaan miedossa lämmössä. Kun rasva alkaa irrota pekonista, nosta lämpöä niin että sipulista irtoava neste alkaa kiehumaan. Paista kunnes sipuli on pehmeä ja pekoni hieman rapea. Siirrä pois pannulta sivuun odottamaan.

Laita n. 1 l vettä kiehumaan kattilassa.

Kuori ja halkaise kurpitsa.

Kaavi siemenet ja rihmasto pois.

Voit säästää siemenet myöhempää käyttöä varten.

 Pilko kurpitsa palasiksi. 

Laita palat kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.

 

Ota keitinvettä talteen, niin että kattilaan jää 2-3 dl keitinvettä.

Lisää kattilaan kerma ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella kunnes keitto on soseutunut.

Tarkista maku. 

Tässä vaiheessa voit vielä lisätä keitinvettä mikäli keitto tuntuu liian paksulta, tai jos mausteita on mielestäsi liikaa.

Lisää sipulipekonisilppu keiton joukkoon tässä vaiheessa, tai halutessasi voit myös lisätä sen vasta tarjoiluvaiheessa keiton päälle.

Itse lisäsin sen tässä vaiheessa, ja soseutin keiton joukkoon.

Tarkista maku.

Koristele tuoreella persiljalla.

Nauti kuumana.

Kesäkeitto

                                                                                                                             
                   

            Kesäkeitto on monille tuttu kesäsesongin herkku. Se on täynnä kesän makuja, tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Makua voi vaihdella mielensä mukaan valitsemalla mieleisensä kasvikset.

Keittoon voi valita perinteisten perunan, porkkanan ja kukkakaalin rinnalle myös pinaattia, härkäpapuja, parsakaalia. Myös esimerkiksi kotimainen kutunjuusto tuo vaihtelua sulatejuustolle ja antaa keittoon oman hauskan twistin.

                                                             

4 annosta

 

Tarvitset:
 

2 rkl voita

6 dl vettä
ripaus suolaa ja sokeria
7 keskikokoista varhaisperunaa
2-3 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
2 kesäsipulia varsineen

puolikas kesäkurpitsa
150 g herneitä 

 

Joko:
5 dl maitoa +   2 rkl vehnäjauhoja 

tai 

 1 dl kermaa

timjamia, persiljaa tai muita tuoreita yrttejä

 

Tee näin: 

 

 

1. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali sekä  kuorittu kesäkurpitsa. Silppua sipulit.

2. Kuullota perunat ja porkkanat voissa kattilassa.
3. Lisää kattilaan vettä vain sen verran että kasvikset peittyvät.

4. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia.
5.Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon ja lisää neste ohuena nauhana höyryävään liemeen koko ajan sekoittaen. 

Jos et halua käyttää vehnäjauhoja, lisää kerma.

6. Anna kiehua muutama minuutti.

Silppua joukkoon tuoreita yrttejä.

 

 

Bataattikookoskeitto

4 annosta

 

Tarvitset:

800 g bataattia

1 sipuli

2 dl  kookosmaitoa
2 dl kuohukermaa

puolikas tl suolaa
mustapippuria

 

Kuori bataatti ja kuutioi se. Kuutioi sipuli ja laita sipuli ja bataatti kattilaan. Laita kylmää vettä kattilaan ja laita kiehumaan. Lisää kana- tai kasvisliemi ja suola.

Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä n. 20 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsä. Poista liedeltä ja soseuta täysin sileäksi. Lisää joukkoon kookoskerma ja kuohukerma ja kuumenna tarvittaessa keitto uudestaan. Lisää halutessasi myös hieman vettä tai lientä, jos keitto on kiehunut liian paksuksi.
 

 

 

 

Herkkusienikeitto

4 annosta
  2 rasiaa (400 g) herkkusieniä
  1 pieni sipuli
  2 rkl voita
  4 dl (kuohu)kermaa
suolaa
  valko- tai mustapippuria
  hienonnettua persiljaa

Huuhdo sienet nopeasti tai pyyhi ne puhtaiksi talouspaperilla. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sienet. Kuullota sipulia ja sieniä rasvassa noin viisi minuuttia. Lisää kerma. Keitä kymmenisen minuuttia. Käytä sauvasekoitinta jotta keitosta tulee tasaisen hienoa. Mausta keitto maun mukaan. Sirottele pinnalle hienonnettua persiljaa.