Lämmin ruusukaalisalaatti

                                                                                                                

Ruusukaali eli brysselinkaali on ravitseva ja monipuolinen vihannes.

Se sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia ja sekä monia antioksidantteja.
Ruusukaali sisältää myös rikkiä joka poistaa epäpuhtauksia kehosta.
“Brysselinkaali” voidaan kypsentää monella eri tapaa, jokainen tapa on omanlaisensa ja tuo makua esiin omalla tapaa.

 Ruusukaali on loistava lisuke voimakkaanmakuisille liharuoille, kuten lampaalle, porolle ja riistalle. Syksyn metsästyskausi ajoittuukin juuri sopivasti ruusukaalin satokauteen, joten ruusukaalia kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa hirvipaistin kera.

                                                                                                       

• 3-4 annosta
•  30 min

Tarvitset:

 400 g ruusukaalia

pala purjon vihreää osaa

1 dl vettä

ripaus suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl hyvää majoneesia

1 rkl Dijon sinappia

1 murskattu valkosipuli

2 rkl oliiviöljyä

Tee näin:

 Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. 

Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. 

Pese ja suikaloi purjo. 

 

 Kiehauta kattilassa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit.
Nosta kansi päälle. 

Höyrytä ruusukaaleja noin viisi minuuttia kunnes ne ovat puolikypsiä. 

 

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, anna ruusukaalien
  ottaa myös hieman väriä.
Ripottele joukkoon suolaa. 

Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. 

Nosta kattila syrjään liedeltä.
 

 Vatkaa kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi.
Ohenna kastike oliiviöljyllä.
Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. 

Koristele halutessasi persiljalla.

Tarjoa lämpimänä.

Vinkki! 

Salaatin päälle sopii mainiosti esimerkiksi salaattijuusto murustettuna.

Lounaan tästä saa helposti paistamalla kylkeen vaikkapa kananmunan!

Täyteläinen suppilovahveropiiras

                                                                            

Nyt on taas se aika vuodesta kun metsät täyttyy upeilla herkuilla! Jos et tunne sieniä suuremmin, tässä on yksi sieni joka maistuu herkulliselta piiraassa, risotossa, keitossa..

Tässä piirakassa kannattaa käyttää tuoreita suppilovahveroita.

                                                                      

Tarvitset piiraaseen noin litran verran suppilovahveroita.

Huuhtele sienet isossa kulhossa roskista ja nyppäise juuri pois.

Pohja:

125 g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

1 l tuoreita suppilovahveroita

15 cm pala purjoa

2 rkl voita

suola

mustapippuri

Päälle:

2 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl tuorejuustoa (yrtti)

1 mozzarellajuusto viipaloituna

Koristeeksi:

muutama kokonainen suppilovahvero

Tee näin:

Nypi jauhot ja voi sekaisin.

Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita kädellä tasaiseksi.

Painele taikina korkeareunaiseen vuokaan (irtopohjavuoka) ja nosta taikinan reunat melko korkealle.

Laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista taikinapohjaa noin 10 minuuttia niin että juustoraaste alkaa hieman sulaa.

Paista hienonnettuja sipuleita ja suppilovahveroita pannulla voissa niin kauan kunnes neste höyrystyy sienistä pois.

Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Paloittele purjo ja lisää lopuksi sienten sekaan.

Kaada sieniseos taikinapohjan päälle. 

Lisää päälle keskenään sekoitetut munat ja jogurtti sekä tuorejuusto.

Asettele päälle vielä mozzarellaviipaleet sekä koristeeksi muutama kokonainen suppilovahvero.

Paista uunin alaosassa noin  30 minuuttia.

Anna vetäytyä rauhassa noin 30 minuuttia ja tarjoa kevyen salaatin kanssa.

Kesäkurpitsa-tomaattipasta

Tarvitset: 

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

kourallinen miniluumutomaatteja
 kuivattua basilikaa
öljyä
suolaa
mustapippuria

Tee näin:
Pese ja pilko kesäkurpitsa palasiksi. 
Laita korkeareunainen pannu kuumenemaan ja kaada sinne öljyä. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki.
Lisää kesäkurpitsa ja sekoittele muutama minuutti.

Pyörittele kesäkurpitsoita pannulla ja lisää halkaistut tomaatit.

Anna kasvisten kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Kun kasvikset alkavat pehmentyä ja niistä alkaa irrota nestettä, lisää pannulle noin 1dl vettä kastikkeen muodostamiseksi.
Anna hautua vielä n.5 minuuttia. 
Maista, ja mausta suolalla, kuivatulla basilikalla ja mustapippurilla.
Kun kesäkurpitsat ovat pehmenneet, kastike on valmis.

Keitä lisukkeeksi tagliatelle-pastaa. Sekoita kastike pastan joukkoon ja nauti.

 

Munakokkeli Gordon Ramsayn tapaan

                                                                     

Hyvin tehty munakokkeli on kermaista ja pehmeää.

Kokkeli on parhaimmillaan, kun se on mehevän kosteaa.

Tällä ohjeella saat munakokkelin onnistumaan takuuvarmasti! 

                                                      

Näin jo jonkin aikaa sitten Gordonin videon jossa hän tekee kyseistä munakokkelia, ja sitä oli tietenkin heti kokeiltava. Kaapista onneksi löytyi ainekset, tosin ranskankerman korvasin kuohukermalla, ja se toimi myös hyvin. Varmasti ranskankerma tuo enemmän mehevyyttä. No kuitenkin, tänään tästä tuli blogiteksti. 
Nappaa tästä vinkit onnistuneeseen munakokkeliin! 

Vinkki!:Munakokkelin kanssa sopii mainiosti paahdetut tomaatit, joiden ohje löytyy munakokkeliohjeen alapuolelta! 

2 annosta

Tarvitset:

3 kananmunaa

reilu nokare voita

loraus ranskankermaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

kevätsipulia tai ruohosipulia

Pari palaa paahdettua vaaleaa leipää

Tee näin:

Laita levy kuumenemaan.

Ota pieni kattila ja riko sinne 3 kananmunaa.

Lisää joukkoon nokare voita.

Ota puulasta tai "nuolija".

Laita kattila kuumalle levylle ja sekoita kananmunia jatkuvasti. Kun voi sulaa ja kananmunat alkavat kypsyä, nosta kattila pois levyltä. 

Sekoita hetki ja siirrä takaisin kuumalle levylle.

Toista muutaman kerran.

Kun munat ovat kypsiä, ota kattila pois levyltä. 

Lisää kerma/ranskankerma ja sekoita. Kerman kylmyys pysäyttää munien kypsymisen, ja näin ne eivät tule ylikypsiksi. 

Mausta kevät/ruohosipulilla.

Juuri ennen tarjoilua, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Näin munakokkeli ei tule vetiseksi. Tarjoile paahdetun leivän kanssa jossa on loraus oliiviöljyä.

 Paahdetut tomaatit

Paahdetut tomaatit sopivat mainiosti keventämään tällaista aamiaista.

Laita tomaatit tulemaan ennen munakokkelin tekoa.

Laita pannu kuumenemaan levylle ja lorauta siihen öljyä.

Laita tomaattiterttu pannun reunaan ja laske lämpöä. Tomaatit kypsyvät itsekseen samalla kun valmistat munakokkelia. 

Kun munakokkeli on valmis, nosta varovasti tomaatit ja laita tarjoilulautaselle. 

Parsarisotto

                                                                                     

Kaupan kasvisliemiä ei tarvita, kun risoton ytimeksi kiehautetaan kasvisliemi varsiselleristä, palsternakasta, porkkanoista ja fenkolista. Risotto koristellaan grillatuilla parsoilla.

                                                                            

4 Annosta

Tarvitset:

Parsapyree:

500 g vihreää parsaa

5 dl vettä

25 g voita

½ dl kermaa

1 tl sitruunamehua

suolaa

Parsarisotto:

2 pientä salottisipulia

1 rkl oliiviöljyä

nokare voita

2 dl  risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

noin 7 dl kasvislientä

1½-2 dl parsapyreetä

40 g voita

noin 1 dl hienonnettua minttua

1½ rkl raastettua sitruunankuorta

1 dl raastettua parmesan-juustoa

suolaa

mustapippuria

Päälle:

250 g keitettyä parsaa 

oliiviöljyä

sormisuolaa

Tee näin:

1. Tee parsapyree: Poista parsoista puinen osa. Leikkaa parsat kahteen osaan. Keitä nitä vedessä ja voissa 3-4 minuuttia koon mukaan. Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi. Halkaise puolet parsapaloista pituussuunnassa ja jätä odottamaan. Ne tulevat risoton päälle. 

Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunanmehulla ja suolalla.

2. Aloita risoton valmistaminen: Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli.

Lisää riisi ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää  läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen. Kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa ( al dente) lisää joukkoon parsapyree. Ota pannu liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia. Viimeistele.


Vinkki!:Tarjoa pääruokana (4:lle) tai lisäkkeenä (6:lle) esim. Täytettyjen broilerinfileiden kanssa.

 Korvaa valkoviini halutessasi omenatäysmehulla.
  

Ajoita risoton teko niin, että se valmistuu juuri ennen ruokailua. Näin se on mehevän kosteaa ja sopivaa rakenteeltaan. Kuumana säilytettäessä risotosta tulee liian paksua tai kuivaa. Lisää tarvittaessa siihen hiukan kanalientä tai valkoviiniä.