Nopeat toscaviinerit

Toscaviinerit

Nopeasti- hyvää- makeaa

Kun leivontasormia syyhyttää mutta mielellään helposti hyvää-teemalla näin sunnuntaina mielellään menisi ja kaapissa oleva  Lidlin puff pastry odotti seuraavaa muotoaan niin hetken kaappia kaiveltua keksin tehdä toscatäytteisiä lehtitaikinaviinereitä jotka kyllä vievät kielen mennessään!

Tarvitset:

1 pakkaus lehtitaikinaa 

Täyte:

100g voita sulatettuna
1 dl sokeria

2-3 dl mantelilastuja

Voiteluun:
1 kananmuna 

Sokerikuorrutus:

6-7 dl tomusokeria

3-5 rkl maitoa

Levitä taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle.

Mittaa täytettä varten ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta.

Levitä täyte tasaisesti koko taikinan päälle.

Kierrä taikina rullalle pituus suuntaisesti jotta saat pitkän taikinapötkön.

Leikkaa terävällä veitsellä noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi

Sivele reunat kevyesti kananmunalla

Paista 175 asteisessa uunissa n.15-20 min. 

Anna jäähtyä ennen kuorruttamista

Kuorrutusta varten mittaa tomusokeri kulhoon. 

Lisää maito varovasti lusikallinen kerrallaan ja sekoita samalla

Kuorrute saa koristelua varten olla notkeaa, helposti lusikasta valuvaa.

Mikäli kuorrute on liian paksua, lisää maitoa vähän kerrallaan

ja mikäli liian ohutta niin lisää tomuksokeria.

Valuta kuorrute lusikalla viinereiden päälle. Anna sokerin kuivahtaa ennen tarjoilua.

Suukkokakku

Suukkokakku

-hellyyttävä ja herkullinen yllätys-

Tarvitset:

Pohjaan:

 
32 kpl pieniä suklaasuukkoja
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

 Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

 Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:

suklaalastuja

Tee näin: 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoraa reunat kelmulla.

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa kevyesti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokaan suklaasuukot.

 Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

 Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.
Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Tarjoilua varten siisti kakun reunat veitsellä tasaiseksi.

Vuole kakun pinnalle suklaalastuja, ja koristele haluamallasi tavalla.

Nautinnollisia herkutteluhetkiä! 

 

Banoffee Pie

                                                                                           

Löytyykö keittiöstäsi tummuneita banaaneita, etkä tiedä mitä niistä voisi tehdä? Tässä on mainio ratkaisu ongelmaasi!

Tämä uskomattoman herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa, vie kielesi mennessään ja makeanhimo on takuulla tyydytetty! Tämän piirakan voi ylpeydellä nostaa kahvipöytään arkena sekä juhlana ja vieraat ihastuvat takuulla! 

                                                               

Tarvitset:

Pohja:

180 g digestivekeksejä

30 g (½ dl) pekaanipähkinöitä

85 g voita sulatettuna

Toffee: 

75 g voita

1,5 dl fariinisokeria

3 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

karamellipähkinät:

1 rkl tomusokeria

1 dl ( 60g) pekaanipähkinöitä

Päälle:

3 (300 g) banaania

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1. Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksi-pähkinämurun sekaan.

2. Pingota Ø 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille n. 3 cm:n korkeuteen. 

Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. 

3. Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Kaada joukkoon kuohukerma ja keitä 10 - 15 minuuttia, kunnes toffee sakenee. Mausta suolalla. Kaada toffee keksipohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. 

4. Sekoita tomusokeri pähkinöiden joukkoon. Paahda kuivalla, kuumalla paistinpannulla noin minuutin,  kunnes sokeri on kristallisoitunut pähkinöiden pinnalle. Nosta sivuun odottamaan. 

Vinkki: Muista pitää pähkinät jatkuvassa liikkeessä, muuten ne palaa! 

5. Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele  toffeen päälle. 

Mausta vispikerma vaniljasokerilla ja vaahdota. 

Lusikoi kermavaahto piirakan pinnalle. 

Koristele pekaanipähkinöillä: hienonna veitsellä osa pähkinöistä, ja jätä osa kokonaisiksi. 

Koristele haluamallasi tyylillä.

Mascarpone-puolukkapiirakka

Tarvitset:

120 g pehmeää voita

1,2 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g mascarponea

250 g maustamatonta rahkaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

7-8 dl puolukoita

Tee näin: 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. 

Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Levitä taikina lastaa tai nuolijaa apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 30 cm).

 Siirrä vuoka jääkaappiin jähmettymään.
Sekoita täytteen mascarpone, rahka, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja kohmeiset puolukat keskenään. 

Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Paista piirakkaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. 

Tarjoa jäähtyneenä.

Vinkki! Jos käytät tuoreita puolukoita, lyhennä hieman paistoaikaa.

Mustikkapiirakka

Tarvitset:

Pohja

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

5dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl maitoa

Täyte:

5 dl mustikoita

400g maustamatonta turkkilaista jogurttia

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl vanilja-aromia

Tee näin:

Laita uuni lämpenemän 200 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kananmunat jatkuvasti sekoittaen.

Sekoita keskenään toiseen kulhoon kuivat aineet.

Lisää kuivat aineet taikinaan ja kääntele lastalla kunnes jauhot ovat sekoiteltu taikinan joukkoon. 
Lisää maito ja sekoita.

Laita leivinpaperi reunalliselle uunipellille ja levitä taikina tasaisesti lastan avulla ohueksi levyksi. 

Lisää mustikat pohjan päälle.

Kaada täyte mustikoiden päälle.  

 Paista 200 asteessa n. 30 min.

Anna jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.
Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Pähkinä-toffee-suklaakakku

                                                                                                       

Kesän juhlapöydän kruunaa mustikalla ja mintunlehdillä koristeltu suklaakakku

                                                                                                                                 

20 palaa

2 tuntia+ 2 tuntia tekeytyminen 

Tarvitset:

Suklaakakku:

3 dl vettä

3 dl muscovadokeria

1½ dl tummaa kaakaojauhetta

6 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

175 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

Suklaamousse:

600 g ranskankermaa

300 g tummaa suklaata

1 dl tomusokeria

 Väliin ja koristeeksi:

 1 prk ( n 400g) karamellisoitua, kondensoitua maitoa

250 g suolapähkinöitä

mustikoita
mintunlehtiä
suklaakarkkeja

Tee näin:
 1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ( halk.24 cm).
Laita uuni lämenemään 175 asteeseen.
2. Valmista kakkutaikina: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita sen joukkoon muscovadosokeri ja kaakaojauhe. Jätä odottamaan. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Vaahdota sitten huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Lisää jauhoseosta ja lämmintä kaakaolientä vuorotellen taikinaan koko ajan sekoittaen. 
3. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasossa noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku kypsä.

4. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 min ja kumoa se. Anna kakun jäähtyä. 
5. Valmista suklaamousse: Nosta ranskankerma huoneenlämpöön lämpenemään. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Jätä suklaasula jäähtymään huoneen lämpöön noin 15 minuutiksi. Vatkaa sokeri ranskankermaan. kaada jäähtynyt suklaasula nauhana ranskankerman joukkoon edelleen vatkaten. 
6. Jos kakku on paistopinnaltaan kupera, suorista pinta leikkaamalla pala pois. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
7. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Täytä kakku vuokaan (kakku kumotaan pois vuoasta ennen koristelua). Nosta ensimmäinen kakkulevy kakkuvuoan pohjalle. Levitä pinnalle puolet kondensoidusta maidosta. Ripottele pinnalle reilusti suolapähkinöitä. Lusikoi suolapähkinöiden päälle noin 1 cm:n kerros suklaamoussea. Nosta seuraava kakkulevy paikoilleen ja täytä samalla tavalla kuin ensimmäinen väli. Jätä muutama ruokalusikallinen kondensoitua maitoa koristeluun. Nosta kolmas levy lopuksi päällimmäiseksi.

Tasaisen pinnan kakulle saat kun laitat päällimmäiseksi levyksi kakun pohjalevyn.

Vinkki!: Paremman koostumuksen saavuttamiseksi laita kakku jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Halutessasi voit kuitenkin kumota kakun tarjoiluvadille ja koristella samantien.

8. Levitä loppu suklaamousse kakun kuorrutteeksi. 

Kun kakku on koristeluvaiheessa tarjoiluvadilla, voit suojata tarjoiluvadin leivinpaperista leikatuilla suikaleilla.

9. Koristele kakku kranssimaisesti halkaistuilla suklaakarkeilla, suolapähkinöillä, mustikoilla, mintunlehdillä ja kondensoidulla maidolla. 

Vinkki!:voit ohentaa kondensoitua maitoa tilkalla maitoa tai kermaa, jotta saat sen helpommin valutettua kakun päälle.

Japanilainen juustokakku

                                                                         

Kolmen raaka-aineen japanilainen juustokakkusoufflé.

Reseptiä kannattaa noudattaa erittäin tarkasti. 
Myös pieni kakkuvuoka on hyvä tämän kakun tekemiseen, silloin kakusta tulee korkeampi.
Itse käytin suurta irtopohjavuokaa ja kakku jäi melko matalaksi. Itse kakku kuitenkin on ihanan kuohkea, eikä liian makea, ja makeutta voi lisätä koristelemalla kakun kermavaahdolla, marjoilla, tomusokerilla...

                                                                                                   

Tarvitset:

läpimitaltaan noin 15 cm pyöreä kakkuvuoka

sähkövatkain

3 kananmunaa

120 g valkosuklaata

120 g tuorejuustoa

Tee näin: 

1. Esilämmitä uuni 170-asteiseksi.

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.

Laita valkuaiset jääkaappiin odottamaan marengin tekoa.

3. Paloittele valkosuklaa kulhoon. Sulata se vesihauteessa n.60-asteen lämpötilassa.

Lisää sitten tuorejuusto ja sekoita. Ota kulho pois lämmöltä ja lisää keltuaiset. Sekoita kunnolla.

4. Vatkaa valkuaiset kulhossa kunnes kulhon voi kääntää ympäri eikä vaahto putoa alas

5. Lisää näin saadusta marengista 1/3 tuorejuustosekoitteeseen ja sekoita hyvin.

 Sitten lisää loput marengista, osa kerrallaan, samalla hyvin sekoittaen. 

6. Pyyhi leivinpaperi ruokaöljyllä ja vuoraa kakkuvuoka sillä. Kaada taikina vuokaan ja kopauta pari kertaa vuokaa pöytää vasten jotta ilmakuplat lähtevät. 

7. Aseta kakkuvuoka syvään uunivuokaan ja kaada sinne kuumaa vettä. paista 170 asteessa 15 min, sitten 160 asteessa 15  min. Lopuksi sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 15 min.

Anna kakun jäähtyä ritilällä.

Kakun voi tarjoilla uunituoreena tai jääkaapissa jäähdytettynä.

 Koristelin kakkuni kookoshiutaleilla ja kaakaojauheella.

Raparperipaistos ja vaniljakastike

3-4 Annosta

(suluissa koko annos 6-8:lle)

Raparperiseos

250g (500g) raparperia 

0,75 dl (1,5 dl) fariinisokeria

Taikina

100g (200g) voita

1,5-2 dl ( 3-4 dl) vehnäjauhoja

0,5 dl (1dl) kidesokeria

0,75 dl (1,5 dl) fariinisokeria

oman maun mukaan: ripaus suolaa, kanelia, vaniljatangon siemenet

Vinkki!: Laita uunivuokaan tai piirakkavuokaan leivinpaperia. Jos teet koko annoksen, niin ota käyttöön halkaisijaltaan 24 cm:n vuoka, jonka vuoraat leivinpaperilla.

Pienemmälle annokselle riittää pienempi vuoka. 

Tee näin:

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Huuhtele raparperit, tarvittaessa kuori ne ja paloittele noin 1-1,5 cm kokoisiksi paloiksi. Sekoita palat fariinisokerin (ja vaniljan) kanssa ja laita seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Murusta taikina päälle.  Paista noin 15 min tai kunnes raparperit ovat hieman pehmenneitä. 

Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike

2,5 dl maitoa

2,5 dl kermaa

1 kpl vaniljatanko

6 keltuaista 

137,5 g sokeria

Tee näin: 

 1. Kiehauta maito, kerma ja halkaistut vaniljatangot teräskattilassa.

2. vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi teräskulhossa. Siirrä seos teräskattilaan. Kaada kiehuva maitoseos ohuena nauhana munien sekaan.

3. Kypsennä massa kypsäksi jatkuvasti vispaten n 82 asteiseksi. 

4. Tarvittaessa siivilöi kastike ja jäähdytä nopeasti vesihauteessa. 

Suklaajälkkäri

                                                                  

Tämä resepti on täysin omasta päästä keksitty, koska halusin jotain makeaa eikä kaapissa ollut mitään. 

Tällainen sitten tuli tehtyä.

                                                                                       

Vinkki!:Tällä ohjeella saat 7 annosta tai yhden ison "kakun"

 

Tarvitset:

 4 dl Flora Vanilla Vaahtoutuvaa

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

muutama suklainen keksi

Koristeluun: 

kaakaojauhetta

kookoshiutaleita

suklaakarkkeja

Tee näin:

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Sulata suklaa vesihauteessa.

 Vispaa kerma.

Kiehauta noin kolme ruokalusikallista vettä, ja sekoita liivatelehdet siihen. 

 Lisää liivatteet reippaasti sekoittaen Floraan.

Jaa vaahdotettu Flora kahteen astiaan.

Lisää noin 3/4 suklaasta toiseen astiaan vaahdotettuun kermaan. 

Sekoita hyvin. 

Lisää tarjoiluastian pohjalle suklaista vaahtoa.

Riko päälle keksinmuruja.

Seuraavaksi laita valkoista vaahtoa niin että astia on lähes täynnä. 

Huom! Ensimmäistä kerrosta ei tarvitse hyydyttää erikseen! 

 Laita jääkaappiin n 1,5 tunniksi.

Koristele halutessasi kaakaojauheella, kookoshiutaleilla ja suklaakarkilla. 

 Nauti!