Friteeratut kananmunan puolikkaat ja pekoni-majoneesi

                                                                                                            

Löysin tämän reseptin netistä englanninkielisenä ja ajattelin tehdä oman versioni ja suomenkielisen ohjeen koska nämä ovat mitä mainioin suupala mihin tahansa, illanistujaisista hienompiinkin juhliin!

                                                                                                  

20 kpl

Tarvitset:

12 kanamunaa

3 siivua pekonia hienonnettuna

2 dl majoonesia (tee itse tai käytä valmista)

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sitruunan kuorta raastettuna

pari tippaa tulista chili-kastiketta

suolaa ja mustapippuria jauheena

friteeraukseen:

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa rikottuna

2 dl korppujauhoja

Paistamiseen: 

Paistoöljyä

majoneesi:

2 keltuaista
1 rkl Dijon-sinappia
suolaa
pippuria
3-4 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

Tee majoneesi sekoittamalla keltuaiset, sinappi ja sekoita joukkoon etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen oliiviöljy nauhana koko ajan sekoittaen.

Tee näin:

Laita kananmunat suolattuun kylmään veteen kattilaan. Kun vesi kiehuu kunnolla, sammuta levy ja jätä kattila levylle vielä noin 12 minuutin ajaksi. Sitten siirrä kylmän veden alle jäähtymään noin 5 minuutiksi. Kuori munat ja halkaise pituussuunnassa. 

 Irrota keltuaiset varovasti kulhoon ja hienonna.

Pilko pekoni terävällä veitsellä erittäin hienoksi ja paista pannulla rapeaksi.

 Siirrä talouspaperin päälle.

Valmista majoneesi, tai jos käytät valmista majoneesia niin sekoita keskenään hienonnetut keltuaiset,  majoneesi, sinappi, mausteet ja pekoni. 

Vinkki!:

On kaksi tapaa tehdä friteratut kananmunat:

1. tapa on että  täyte laitetaan friteerauksen sisään ja

2. tapa on että kuorrutus tulee friteeratun munan päälle.

Tässä ohjeessa tehdään 2. tavan mukaan.

Laita friteerausöljy kuumenemaan.

Laita valmiiksi 3 astiaa friteerausta varten: kananmunille, jauhoille ja korppujauhoille.

Mausta jauhot suolalla ja mustapippurilla.

Sitten pyöritetään kananmunat jauhoissa..

Ja sen jälkeen kananmunassa..

Jonka jälkeen pyöritetään vielä korppujauhoissa..

 Kun frittiöljy on tarpeeksi kuuma, laske munat varovasti kauhan kanssa paistumaan..

..ja paista kunnes ne ovat kauniin kullanruskeat.

Tässä menee noin 1-2 minuuttia.

Siirrä valmiit munat jäähtymään talouspyyhkeen päälle jolloin myös ylimääräinen öljy valuu pois.

Anna munien jäähtyä 10 min ja laita päälle pekoni-majoneesi ja siirrä jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua jotta majoneesi hiukan jämähtää.

Koristele tuoreella persiljalla.

Tomaatti-Chilikastike

                                                                                   

Viilenevä sää muistuttaa jatkuvasti lähempänä olevasta talvesta, ja silloin alkaa tehdä mieli säilöä kesän tuoreet kasvikset ja muut herkut talven varalle kaappeihin.

Tähän kastikkeeseen ihastuin niin paljon, että jatkossa haluan tehdä itse mielummin kun ostaa kaupasta valmiin tuotteen.

Tämä kastike syntyy hyvin pitkälti kaapissa olevilla aineksilla, toki tuoreita tomaatteja kannattaa käyttää.

Kastike syntyi kokeilemalla ja maistelemalla, joten tarkkoja määriä en ohjeeseenkaan osaa laittaa. Joten maista ja haista ja vielä kerran maista! 

                                                                

Tarvitset: 

Blenderin /monitoimilaitteen /sauvasekoittimen

4-5 tomaattia

 puolikas sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

oman maun mukaan chiliä tai chilikastiketta

suola, pippuri, sokeri ( aluksi ~1 tl, maista ja lisää oman maun mukaan!)

etikka (loraus)

balsamicoviinietikka (loraus)
oliiviöljy (loraus)

Tee näin:

Puolita tomaatit ja leikkaa kanta pois sekä koverra siemenet pois.

 Itse käytin monitoimikonetta soseuttamiseen, ja sekaan lisäsin mausteet ja ajoin hienoksi.

Maistelin monta kertaa ja lisäsin kaikkea hieman lisää. Etikkaa on hyvä lorauttaa sekaan jos haluaa säilöä tuotteen edes pariksi päiväksi.

Suolaa saa laittaa "reilusti" sillä tomaatin oma makeus vaatii suolaa.

Pippurina käytin kokonaista, jauhekin sopii.

Balsamicoa ei välttämättä edes tarvitse, mutta se toi kastikkeeseen syvempää makua.

Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kastike!

Maukasta syksyä ja jaa tämä resepti jos tykkäsit! :) 

Chili-jogurttikastike

                                                               
Tämä mausteinen, hieman tulinen kylmä dippikastike valmistuu käden käänteessä, ja siihen on kiva dipata niin kasviksia kuin lihaakin.
                                                          

Tarvitset:
2 dl Maustamatonta jogurttia

 2 tl srirachaa (tai oman maun mukaan)

2 tl Sokeria
1 tl Suolaa
  1tl Mustapippuria
  2rkl Ketsuppia
(Ripaus chili/paprikajauhetta)

  Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita tarjoiluastiaan.