Aarrearkkukakku

Helmikuun alussa tein perheen pienelle miehelle syntymäpäiväjuhliin aarrearkkukakun syntymäpäiväsankarin toiveesta.

Olin tehnyt samanlaisen kakun aiemminkin, mutta nyt halusin panostaa sokerimassatyöskentelyyn ja koristeisiin hieman enemmän ja sainkin aikaa kulumaan.

Mietin myös miten saisin järkevästi ja hermoja säästäen kakun muotoiltua ja rakenteeltaan sopivaksi arkun muotoon ja päädyin tekemään kakun kääretorttupohjasta ja täytteeksi tuli sopivan makea banaanirahkakerma.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ rkl kaakaojauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk vispikermaa

1 prk rahkaa

2-3 rkl sokeria

1-2 banaania

Koristelu:

 ruskeaa marsipaania

valkoista sokerimassaa

hopeakuulia

aarrekarkkeja

 Pikeeri:

¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Huomioi että pikeeri kovettuu nopeasti, eli tee pikeeri vasta kun alat liimata sokerimassaa ja karkkeja

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.

Lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti nuolijalla nostellen.

Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista torttupohjaa noin 5-8 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpeperille pöydällä heti. Anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon rahka. Mausta sokerilla. 

Kuori ja hienonna banaani pieniksi kuutioiksi. Lisää  kerma-rahkaseokseen.

Leivitä kerma-rahka torttupohjan päälle.

Leikkaa pohja poikittain kahtia. Kääri ensin toinen osa pitkittäin rullalle ja jatka saman rullan rullaamista toisella puolikkaalla, jotta saat oikein paksun kääretortun. Kääri tiukasti leivinpaperiin ja jätä odottamaan koristelua mielellään muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristelua varten ota ruskea marsipaani esiin. Kauli siitä ohut, suorakaiteen mallinen levy, joka peittää koko kääretortturullan. Käytä tomusokeria ”jauhona”, jos marsipaani tarttuu kaulimeen ja pöytään.

Nosta kääretortturulla tarjoiluvadille. Leikkaa puoleen väliin viilto, jolla arkun kansi ja pohja erottuu toisistaan.

Nosta kaulimasi marsipaani varovasti kakun päälle. Painele käsin ja työnnä marsipaani myös kannen ja pohjan väliin. Tasoittele painellen

Muotoile haluamasi koristeet sokerimassasta arkun päälle

Asettele ja liimaa pikeerillä koristeet ja karkit arkun kannen ja pohjan väliin 

Suukkokakku

Suukkokakku

-hellyyttävä ja herkullinen yllätys-

Tarvitset:

Pohjaan:

 
32 kpl pieniä suklaasuukkoja
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

 Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

 Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:

suklaalastuja

Tee näin: 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoraa reunat kelmulla.

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa kevyesti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokaan suklaasuukot.

 Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

 Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.
Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Tarjoilua varten siisti kakun reunat veitsellä tasaiseksi.

Vuole kakun pinnalle suklaalastuja, ja koristele haluamallasi tavalla.

Nautinnollisia herkutteluhetkiä!