Herkkusienikeitto

4 annosta
  2 rasiaa (400 g) herkkusieniä
  1 pieni sipuli
  2 rkl voita
  4 dl (kuohu)kermaa
suolaa
  valko- tai mustapippuria
  hienonnettua persiljaa

Huuhdo sienet nopeasti tai pyyhi ne puhtaiksi talouspaperilla. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sienet. Kuullota sipulia ja sieniä rasvassa noin viisi minuuttia. Lisää kerma. Keitä kymmenisen minuuttia. Käytä sauvasekoitinta jotta keitosta tulee tasaisen hienoa. Mausta keitto maun mukaan. Sirottele pinnalle hienonnettua persiljaa.