Bataattikookoskeitto

4 annosta

 

Tarvitset:

800 g bataattia

1 sipuli

2 dl  kookosmaitoa
2 dl kuohukermaa

puolikas tl suolaa
mustapippuria

 

Kuori bataatti ja kuutioi se. Kuutioi sipuli ja laita sipuli ja bataatti kattilaan. Laita kylmää vettä kattilaan ja laita kiehumaan. Lisää kana- tai kasvisliemi ja suola.

Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä n. 20 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsä. Poista liedeltä ja soseuta täysin sileäksi. Lisää joukkoon kookoskerma ja kuohukerma ja kuumenna tarvittaessa keitto uudestaan. Lisää halutessasi myös hieman vettä tai lientä, jos keitto on kiehunut liian paksuksi.