Rapusalaatti

Raikas rapusalaatti

-Toimii alkupalana, lisukkeena, leivän päällä...

Huom! Määrät ovat noin-määriä. Teen salaatit usein kokeilemalla ja maistelemalla ja lisäilemällä aineksia sopiviin määriin.

 

Tarvitset:

50 g Meriravun pyrstöjä

100g Katkarapuja

 4 kpl Surimipuikkoja

1 Kurkku

1 dl Majoneesia

2 dl Turkkilaista jogurttia

2 rkl Sitruunan mehua

Tuoreita yrttejä, esim tilli, persilja

Suolaa

Tee näin:

Kuori kurkku ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Pilko ravut ja surimipuikot pieneksi.

Sekoita kulhossa majoneesi ja jogurtti, mausta suolalla. Sekoita joukkoon kurkku ja ravut. Lisää sitruunanmehu. Hienonna tuoreita yrttejä ja lisää joukkoon. Maista. 

Koristele kokonaisilla ravunpyrstöillä ja tuoreilla yrteillä.

 

Suukkokakku

Suukkokakku

-hellyyttävä ja herkullinen yllätys-

Tarvitset:

Pohjaan:

 
32 kpl pieniä suklaasuukkoja
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

 Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

 Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:

suklaalastuja

Tee näin: 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoraa reunat kelmulla.

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa kevyesti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokaan suklaasuukot.

 Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

 Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.
Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Tarjoilua varten siisti kakun reunat veitsellä tasaiseksi.

Vuole kakun pinnalle suklaalastuja, ja koristele haluamallasi tavalla.

Nautinnollisia herkutteluhetkiä! 

 

Isänpäivän menu

Isänpäivän menu

Tässä koottuna herkullinen menu, joka on muunneltavissa helposti moneenkin makuun.

Kaikki ohjeet kuvien ja helpon reseptin kera löydät blogistani.

Aamiainen isälle sänkyyn:

Graavilohikananmunavoileipä kahvin kera

Päivällinen perheen parissa!

 Alkuruoka: kylmäsavulohicocktail

Pääruoka vaihtoehto 1:

Karitsan paahtopaisti, uunikasvikset ja kanttarellikastike

Pääruoka vaihtoehto 2: Risotto

 Kakkukahvit

Isälle suukkokakkua

Jälkiruoka vaihtoehto 2: glögipannacotta 

 Iltanapostelua:

Voileipägrillissä paistetut majoneesi-tonnikala täytteiset leipäkolmiot

Täytetyt kananmunanpuolikkaat

 Rapusalaatti

Pretzelit eli saksalaistyyliset suolarinkelit

                                                               

Pretzelit

-Hauskaa piknik-, tai illanistujaisnaposteltavaa.

 Muotoile rinkeleiksi, tikuiksi tai sämpylöiksi.

 Pretzeleiden juju on pikainen ruokasoodakylpy.-

                                                              

Tällä reseptillä saat noin 10 pienempää rinkeliä, 10 sämpylää tai 18 leipätikkua

Valmistusaika: 1½ tuntia

Tarvitset:

2½ dl lämmintä vettä

 2 tl kuivahiivaa (tai 42 g tuoretta)

2 tl fariinisokeria tai 1 rkl mallasuutetta

2 tl suolaa

2 tl rypsiöljyä

5–7½ dl jauhoja

 

Keitinveteen
1 l vettä
3 rkl ruokasoodaa

Päälle
karkeaa suolaa

Tee taikina:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, suola ja öljy.

Alusta jauhot taikinaan lisäten vähän kerrallaan kunnes taikinasta tulee kimmoisa pallo. Sekoita ja vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia, kunnes se on jämäkkää ja tasaista. Kohota taikinaa n 45 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja ryhdy rinkelöintiin. Yksinkertaisinta on tehdä noin kahden sentin paksuisia patukoita. Se syntyy neppaamalla taikinasta ison lihapullan kokoinen knölli, pyörittelemällä siitä pöytää vasten n. 40 cm:n pituinen nyöri, joka on keskeltä paksumpi (n. 3 cm) ja ohenee päitä kohden (alle senttiin). Ohuet päät kierretään sitten yhteen, pyöritellään toistensa ympäri ja painetaan kiinni paksumpaan keskikohtaan.

Kohota leipomuksia huoneenlämmössä puolisen tuntia ilman peitettä. Sillä välin voit valmistella pretzeleille keitinveden, eli laittaa isoon kattilaan litran tai puolitoista vettä ja leivinsoodan.

Keitä rinkelit yksitellen soodavedessä ennen paistamista. Keitä noin 10 sekuntia, eli 5 sekuntia per puoli. Asettele keitetyt rinkelit uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle karkeaa suolaa ja paista 200 C:ssä, kunnes ne ovat kunnolla ruskeita (n. 8-15 minuuttia).

Pinta maistuu parhaalta, kun pretzelit ovat kunnolla ruskeita, joten ei kannata ottaa rinkeleitä uunista vielä hailakan kullankeltaisina. Anna pretzeleiden jäähtyä hieman ilman liinaa, jolloin pinnasta tulee rapea. 

Nauti!

Rosmariini-Fenkolileipäset

                                                                                                

Tämä resepti on sovellettu teeleivistä, mutta resepti on yksinkertaisempi

ja helpompi.

Nämä leipäset maistuvat mainiosti vaikka teen kera.

                                                             

5 kpl

Tarvitset:

2 dl kylmää vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

1 tl rosmariinia

1 tl fenkolia

1 tl basilikaa

1 tl aniksen siemeniä

2 rkl öljyä 

päälle oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita vesi kulhoon ja lisää siihen suola, leivinjauhe, ja mausteet ja sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita lusikalla, tähän taikinaan on turha sotkea käsiään.

Lisää öljy ja sekoita kunnes taikina on tasaista, ja kiinteää ja irtoaa lusikasta helposti.

Jaa taikina viiteen osaan ja ota taikinaa jauhotetulle alustalle, lisää jauhoa päälle ja taputtele ohueksi leipäseksi.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja ripottele leipien päälle oliiviöljyä ohuena norona.

Paista  noin 10-15 min, kunnes pinta on hieman rapsakka ja leipäset ovat saaneet hieman kullertavaa väriä pintaan.

Nauti lämpimänä voin kera! Nam!

Friteeratut kananmunan puolikkaat ja pekoni-majoneesi

                                                                                                            

Löysin tämän reseptin netistä englanninkielisenä ja ajattelin tehdä oman versioni ja suomenkielisen ohjeen koska nämä ovat mitä mainioin suupala mihin tahansa, illanistujaisista hienompiinkin juhliin!

                                                                                                  

20 kpl

Tarvitset:

12 kanamunaa

3 siivua pekonia hienonnettuna

2 dl majoonesia (tee itse tai käytä valmista)

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sitruunan kuorta raastettuna

pari tippaa tulista chili-kastiketta

suolaa ja mustapippuria jauheena

friteeraukseen:

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa rikottuna

2 dl korppujauhoja

Paistamiseen: 

Paistoöljyä

majoneesi:

2 keltuaista
1 rkl Dijon-sinappia
suolaa
pippuria
3-4 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

Tee majoneesi sekoittamalla keltuaiset, sinappi ja sekoita joukkoon etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen oliiviöljy nauhana koko ajan sekoittaen.

Tee näin:

Laita kananmunat suolattuun kylmään veteen kattilaan. Kun vesi kiehuu kunnolla, sammuta levy ja jätä kattila levylle vielä noin 12 minuutin ajaksi. Sitten siirrä kylmän veden alle jäähtymään noin 5 minuutiksi. Kuori munat ja halkaise pituussuunnassa. 

 Irrota keltuaiset varovasti kulhoon ja hienonna.

Pilko pekoni terävällä veitsellä erittäin hienoksi ja paista pannulla rapeaksi.

 Siirrä talouspaperin päälle.

Valmista majoneesi, tai jos käytät valmista majoneesia niin sekoita keskenään hienonnetut keltuaiset,  majoneesi, sinappi, mausteet ja pekoni. 

Vinkki!:

On kaksi tapaa tehdä friteratut kananmunat:

1. tapa on että  täyte laitetaan friteerauksen sisään ja

2. tapa on että kuorrutus tulee friteeratun munan päälle.

Tässä ohjeessa tehdään 2. tavan mukaan.

Laita friteerausöljy kuumenemaan.

Laita valmiiksi 3 astiaa friteerausta varten: kananmunille, jauhoille ja korppujauhoille.

Mausta jauhot suolalla ja mustapippurilla.

Sitten pyöritetään kananmunat jauhoissa..

Ja sen jälkeen kananmunassa..

Jonka jälkeen pyöritetään vielä korppujauhoissa..

 Kun frittiöljy on tarpeeksi kuuma, laske munat varovasti kauhan kanssa paistumaan..

..ja paista kunnes ne ovat kauniin kullanruskeat.

Tässä menee noin 1-2 minuuttia.

Siirrä valmiit munat jäähtymään talouspyyhkeen päälle jolloin myös ylimääräinen öljy valuu pois.

Anna munien jäähtyä 10 min ja laita päälle pekoni-majoneesi ja siirrä jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua jotta majoneesi hiukan jämähtää.

Koristele tuoreella persiljalla.

Myskikurpitsasosekeitto pekonilla

                                                                                                    

Tämä maukas ja upean värinen keitto sopii niin aterian alkuruoaksi, kuin itse pääruoaksikin.

Kurpitsan pehmeä pähkinäinen maku on erittäin valloittava. Tämä herkullinen keitto sopii pimeneviin ja viileneviin kynttilänvaloisiin iltoihin.

                                                        

Tarvitset:

1 pkt pekonia

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 iso myskikurpitsa

2 dl kermaa 

1 rkl suolaa

2 rkl hunajaa

1 tl mustapippuria

Tee näin: 

Pilko pekoni, sipuli sekä valkosipuli ja laita pannulle paistumaan miedossa lämmössä. Kun rasva alkaa irrota pekonista, nosta lämpöä niin että sipulista irtoava neste alkaa kiehumaan. Paista kunnes sipuli on pehmeä ja pekoni hieman rapea. Siirrä pois pannulta sivuun odottamaan.

Laita n. 1 l vettä kiehumaan kattilassa.

Kuori ja halkaise kurpitsa.

Kaavi siemenet ja rihmasto pois.

Voit säästää siemenet myöhempää käyttöä varten.

 Pilko kurpitsa palasiksi. 

Laita palat kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.

 

Ota keitinvettä talteen, niin että kattilaan jää 2-3 dl keitinvettä.

Lisää kattilaan kerma ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella kunnes keitto on soseutunut.

Tarkista maku. 

Tässä vaiheessa voit vielä lisätä keitinvettä mikäli keitto tuntuu liian paksulta, tai jos mausteita on mielestäsi liikaa.

Lisää sipulipekonisilppu keiton joukkoon tässä vaiheessa, tai halutessasi voit myös lisätä sen vasta tarjoiluvaiheessa keiton päälle.

Itse lisäsin sen tässä vaiheessa, ja soseutin keiton joukkoon.

Tarkista maku.

Koristele tuoreella persiljalla.

Nauti kuumana.

Banoffee Pie

                                                                                           

Löytyykö keittiöstäsi tummuneita banaaneita, etkä tiedä mitä niistä voisi tehdä? Tässä on mainio ratkaisu ongelmaasi!

Tämä uskomattoman herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa, vie kielesi mennessään ja makeanhimo on takuulla tyydytetty! Tämän piirakan voi ylpeydellä nostaa kahvipöytään arkena sekä juhlana ja vieraat ihastuvat takuulla! 

                                                               

Tarvitset:

Pohja:

180 g digestivekeksejä

30 g (½ dl) pekaanipähkinöitä

85 g voita sulatettuna

Toffee: 

75 g voita

1,5 dl fariinisokeria

3 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

karamellipähkinät:

1 rkl tomusokeria

1 dl ( 60g) pekaanipähkinöitä

Päälle:

3 (300 g) banaania

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1. Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksi-pähkinämurun sekaan.

2. Pingota Ø 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille n. 3 cm:n korkeuteen. 

Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. 

3. Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Kaada joukkoon kuohukerma ja keitä 10 - 15 minuuttia, kunnes toffee sakenee. Mausta suolalla. Kaada toffee keksipohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. 

4. Sekoita tomusokeri pähkinöiden joukkoon. Paahda kuivalla, kuumalla paistinpannulla noin minuutin,  kunnes sokeri on kristallisoitunut pähkinöiden pinnalle. Nosta sivuun odottamaan. 

Vinkki: Muista pitää pähkinät jatkuvassa liikkeessä, muuten ne palaa! 

5. Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele  toffeen päälle. 

Mausta vispikerma vaniljasokerilla ja vaahdota. 

Lusikoi kermavaahto piirakan pinnalle. 

Koristele pekaanipähkinöillä: hienonna veitsellä osa pähkinöistä, ja jätä osa kokonaisiksi. 

Koristele haluamallasi tyylillä.

Kasslerpihvi munakokkelilla ja balsamicotomaateilla

Tämä makuyhdistelmä toimii, vaikka se onkin ehkä oudon kuuloinen, ja ajatus munakokkelista pihvin kanssa ei joitain houkuttele, mutta tämä todellakin toimii! 

Tämä ateria sopii erinomaisesti lounaaksi, tai kevyeksi päivälliseksi, ja halutessaan hiilareita voi helposti lisätä.

Laita pannu kuumenemaan. Lisää pannulle öljyä.

Leikkaa kasslerpihvi haluamasi kokoiseksi, ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita toinen levy kuumenemaan ja ota pieni kattila viereen (älä laita vielä  levylle) valmiiksi munakokkelia varten.  Riko kattilaan 3 kananmunaa (riittää yhdelle) ja laita kattila kuumalle levylle.

Tässä vaiheessa pannu on jo tarpeeksi kuuma ja voit laittaa pihvin paistumaan, noin 3 min per puoli.

Sekoita munakokkelia jatkuvasti, ja nosta kattila välillä pois kuumalta levyltä. Toista muutaman kerran, kunnes kokkeli alkaa kypsyä. Nosta pois levyltä. Lisää 2-3 rkl turkkilaista jogurttia tai ruokakermaa. Mausta reilulla suolalla, pippurilla, sekä pieneksi leikatulla ruohosipulilla. Sekoita ja maista. 

Kun pihvi on valmis, nosta se lautaselle ja annostele munakokkeli viereen haluamallasi tavalla.

Leikkaa tomaatti lohkoiksi, lisää lautaselle ja mausta ripauksella suolaa, mustapippuria, kuivatulla tai tuoreella basilikalla sekä lorauksella balsamicokastiketta. 

Graavilohileipä

                                                             

Herkkuleivät

                                             

Sopii erinomaisesti alkuruoaksi, juhliin cocktailpalana, välipalaksi, iltapalaksi,  lisukkeeksi...

Taatusti makunystyröitä hemmotteleva ja tätä haluaa lisää!

Itse graavattu lohi on helppo tehdä ja se on herkullista.

Se myös säilyy jääkaapissa helposti viikon.

Reilusti hyvää merisuolaa ja tuoretta tilliä sekä tuore lohifilee, muuta et tarvitse graavaamiseen.

Tämä leipä on koottu ruisleivän puolikkaalle, jonka päälle on levitetty runsas kerros yrttistä tuorejuustoa. 

Reiluja siivuja graavilohesta koko leivän päälle.

Koristele muutamalla majoneesinokareella ja tuoreella tillin oksalla.

Täyteläinen suppilovahveropiiras

                                                                            

Nyt on taas se aika vuodesta kun metsät täyttyy upeilla herkuilla! Jos et tunne sieniä suuremmin, tässä on yksi sieni joka maistuu herkulliselta piiraassa, risotossa, keitossa..

Tässä piirakassa kannattaa käyttää tuoreita suppilovahveroita.

                                                                      

Tarvitset piiraaseen noin litran verran suppilovahveroita.

Huuhtele sienet isossa kulhossa roskista ja nyppäise juuri pois.

Pohja:

125 g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

1 l tuoreita suppilovahveroita

15 cm pala purjoa

2 rkl voita

suola

mustapippuri

Päälle:

2 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl tuorejuustoa (yrtti)

1 mozzarellajuusto viipaloituna

Koristeeksi:

muutama kokonainen suppilovahvero

Tee näin:

Nypi jauhot ja voi sekaisin.

Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita kädellä tasaiseksi.

Painele taikina korkeareunaiseen vuokaan (irtopohjavuoka) ja nosta taikinan reunat melko korkealle.

Laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista taikinapohjaa noin 10 minuuttia niin että juustoraaste alkaa hieman sulaa.

Paista hienonnettuja sipuleita ja suppilovahveroita pannulla voissa niin kauan kunnes neste höyrystyy sienistä pois.

Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Paloittele purjo ja lisää lopuksi sienten sekaan.

Kaada sieniseos taikinapohjan päälle. 

Lisää päälle keskenään sekoitetut munat ja jogurtti sekä tuorejuusto.

Asettele päälle vielä mozzarellaviipaleet sekä koristeeksi muutama kokonainen suppilovahvero.

Paista uunin alaosassa noin  30 minuuttia.

Anna vetäytyä rauhassa noin 30 minuuttia ja tarjoa kevyen salaatin kanssa.