Tarte Tatin

                                                                                

Vahingossa syntynyt klassikko

                                                        

 

Tarte Tatin on alkuperältään ranskalainen omenaleivonnainen, joka syntyi tavallaan vahingossa Tatin-nimisen hotellin keittiössä vuonna 1898. Stèphanie Tatin oli valmistamassa perinteistä omenapiirasta, kun hän paistoi liian pitkään omenapalojen, sokerin ja voin yhdistelmää. Kun haju alkoi tuntua jo paahtuneelta, hän yritti pelastaa “epäonnistumisen” levittämällä omenoiden päälle taikinaa ja panemalla pannun uuniin. Valmiin tortun hän keikautti vadille ja tarjosi hotellivieraille, jotka hänen suureksi hämmästyksekseen pitivät kovasti tortusta. Karamellisoiduista omenoista syntyi näin klassikko.

Tarte Tatin eli Tatinin tätien omenapiirakka

• Tällä ohjeella saat yhden normaalikokoisen tortun tai kaksi pienempää torttua.

  Tarvitset:

100 g kylmää voita

                                                       3 dl vehnäjauhoja 

1 dl tomusokeria 

 1 pieni kananmuna

  tai

          400 g valmista murotaikinaa

täyte:

100 g voita

2 dl sokeria

500 g kiinteitä omenoita

1 tl vaniljajauhetta

1. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. 

2.Sekoita voi, jauhot ja sokeri nopeasti murumaiseksi seokseksi. 

3.Riko kananmuna ja vatkaa kevyesti. Lisää muna sitomaan taikinaa. 

4.Tarvittaessa voit lisätä ruokalusikallisen kylmää vettä mikäli taikina on vielä liian kuivaa.

5.Kuori omenat (3-4 kpl), poista siemenkota ja leikkaa neljään osaan. 

6. Sulata voi uuninkestävässä (valurauta)paistinpannussa (halkaisija 23-24 cm) tai muussa uunin ja lieden kestävässä astiassa(itse tein kahteen pienempään lasivuokaan)  ja sirottele sokeri pannulle. 

7.Asettele omenalohkot leikkauspinta ylöspäin vuokaan vieri viereen. Oikeastaan ei ole lainkaan tärkeää miten ne sinne laitat, kunhan nyt jotenkin sinnepäin. Tämän asian kanssa pähkäilin ihan turhan kauan. 

8. Kuumenna seosta hiljalleen ja keitä, kunnes vuokaan muodostuu karamellimainen kullanruskea seos. Anna omenien jäähtyä hieman.

9. Kauli taikinasta vuoan reunat peittävä kansi ja paina reunat sisään. En malttanut antaa omenaseoksen jäähtyä kun ehkä 15 min, joten sain vain hieman paineltua taikinaa reunoista sisään. Mutta siitäkin turhaa stressiä aiheutin itselleni, sillä lopputulos oli hyvä silti. 

10.  Paista torttua 200 asteessa 25-30 minuuttia. Aseta paistinpannun päälle iso lautanen/tarjoiluastia ja keikauta hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.
Tarjoa konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa. Itsellä ei nyt sattunut olemaan konjakkia kaapissa, eikä kermaakaan, joten nautimme torttua  sellaisenaan, ja hyvin maistui! Toki lisukkeiden kanssa varmasti vielä paremmalta..

Torttu numero 1

Ja torttu numero 2

Chocolate chip cookies

Näitä olen tehnyt jo parin vuoden ajan, ja aina menevät yhtä hyvin kaupaksi! Lapset rakastavat näitä! Itsetehdyt keksit ovat niin hyviä, ja niin kivoja tehdä. 

Myös makua voit muunnella lisäämällä taikinaan makusi mukaan erilaisia pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä.. 

Tässä hyvä ja helppo reseptini, ole hyvä.

Reseptistä tulee noin 30 kpl pieniä keksejä ja noin 20 kpl isompia

Tarvitset: 

250g voita

2½ dl sokeria

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1½ dl karkeaa pähkinärouhetta

1½ dl rouhittua tummaa suklaata

1½ dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita

1. Laita uuni 190 asteeseen

2. Vaahdota voi ja sokerit

2. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää joukkoon.

4. Pyöritä taikinasta jauhotetun pöydän päällä tasainen pötkö, leikkaa noin sentin paksuisia paloja.

5. Laita taikinapalat pellille sopivan väljästi sillä ne leviävät uunissa hieman

6. Paista uunissa 15 min. 

Varo paistamasta liikaa, keksit palavat helposti!

Kylmäsavulohicocktail

Tämän reseptin sain toteutettavakseni luokan brunssia varten. Ihana resepti ja takuuvarmasti seuraavissa juhlissamme tulen näitä tekemään!

3 t 20 min

• aktiivinen 20 min         
• passiivinen 3 t              

0,5 punasipulia
1 herkkukurkku
1 rkl tuoretta tilliä
1 tl sitruunamehua
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria
200 g ranskankermaa
190 g kylmäsavulohta

1.Pilko punasipuli ja kurkku pieniksi kuutioiksi.
2.Silppua tuore tilli kuutioiden joukkoon.
3. Mausta sitruunalla, valkopippurilla, suolalla ja sokerilla.
4. Lisää joukkoon ranskankerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.
5.Pilko lohi pieniksi kuutioiksi.
6. Kokoa cocktailit JOKO pieniin laseihin kerroksittain; ensin ranskankermaseosta,
kerros lohikuutioita, ranskankermaseosta ja päälle lohikuutioita (sopii tarjoiltavaksi pienistä laseista)
TAI sekoita kaikki yhteen.
7. Koristele tuoreella tillillä.
8. Peitä annokset kelmulla ja nosta muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.
9. Tarjoile vaikka kuplivan juoman kera!

Sipuli-pekonipiirakka

Rakastan piirakoiden leipomista. Tässä yksi takuuvarma ohje, 

maistuu miesväellekkin.

1 t 25 min

• aktiivinen 25 min
• passiivinen 1 t     

  Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
100 g voita
3 rkl vettä

Täyte

120 g pekonia
1g sipulia
200 g ranskankermaa
2 munaa
1 1/2 dl parmesanjuustoraastetta
1 tl timjamia
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

1.Yhdistä jauhot ja suola.
 2. Kuutioi voi pieneksi ja nypi jauhojen joukkoon. 
3. Lisää kylmää vettä sen verran, että saat muotoiltua taikinasta pallon. 
4.Nosta se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
5.Lämmitä uuni 175 asteeseen.
6.Kuullota pannulla pekoni ja sipuli.
7.Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
8. Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia. 
9.Levitä sitten pohjan päälle pekoni-sipuliseos.
10.Sekoita keskenään ranskankerma, munat, parmesaani ja mausteet. 
11. Kaada seos vuokaan.
12. Paista piirakkaa 20–30 minuuttia, kunnes täyte on asettunut ja hieman ruskistunut.
Tarjoile raikkaan salaatin kera. 

Pataleipä

Pataleipä

Tämä herkullinen ja rapeakuorinen leipä on helppo ja nopea laittaa illalla kohoamaan ja paistaa aamulla! Makua voit muunnella lisäämällä taikinaan pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, siemeniä

Tarvitset:

4 dl vehnäjauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl suolaa

½ tl kuivahiivaa
3 ½ dl vettä

rypsiöljyä

                                                          Tee näin:

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän pataleipä saa makua. Huom! Jos kulho ei ole tiiviisti peitetty, niin taikina voi alkaa haista käyneeltä.

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, vaan muotoile kämmenillä se pyöreäksi leivänmuotoon ja jauhota kevyesti. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
4.Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin.
5. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä.
6. Nosta taikina tulikuumaan pataan. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi.
7. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

8. Ota pata uunista ja kumoa leipä ja kääri liinan sisään vetäytymään. Pataleipä irtoaa padasta helposti. Varo kuumaa pataa!

Vinkki!: Voit tehdä pataleivän myös uuninkestävässä, kannellisessa teräskattilassa.

Nauti lämpimänä voin kanssa!

Crème brûlée

        

                                             

Paahtovanukas (ransk. crème brûlée), joka tunnetaan myös nimillä ”burnt cream”, tai “Trinity cream”, on kermainen vanukas, jossa on rapeaksi paahdettu sokeripinta.

Paahtovanukas maustetaan perinteisesti vaniljalla. Erilaisia muunnelmia on esimerkiksi suklaalla, kahvilla, rosmariinilla, liköörillä, vihreällä teellä, kookoksella tai muilla hedelmillä maustettu paahtovanukas.

                                                                     

 Takuuvarma, helppo ja ihana jälkkäri! Ekaa kertaa tein, ja hyvin onnistui!

Itse tein nyt vaniljalla maustetun version, ns perinteisen.  Makua voi vaihdella laittamalla mausteeksi sitruunankuorta, tähtianista, rosmariinia..  Kokeilemalla löytyy lemppari!

6 annosta

4 dl kuohukermaa

1 dl kevytmaitoa

1 dl sokeria

1 ml vaniljauutetta tai 

1 vaniljatanko

6 keltuaista

1.Laita uuni kuumenemaan 150 astetta.

2.Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilassa.

3.Lisää vaniljauute tai vaniljatanko.

4.Kiehauta seos ja nosta kattila levyltä.

5.Vatkaa keltuaisten rakenne rikki.

6.Kaada kuuma neste keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. 

7. Jaa seos uuninkestäviin vuokiin, kahvikuppeihin, tai yhteen uuninkestävään kulhoon.

8. Nosta vuoat uunipellille jossa on kuumaa vettä vuokien puoliväliin saakka. Kypsennä uunin alatasolla noin 60 min kunnes kermavanukas on hyytynyt.

9. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

10. Kuumenna uunin grillivastukset mahdollisimman kuumiksi kuorruttamista varten. Laita kermavanukkaat pellille ja nosta uuniin mahdollisimman lähelle vastuksia ja jätä uuninluukku auki. Kun sokeri on sulanut, nosta pelti pois uunista. Ole tarkkana, ettei sokeri pala!

Tarjoile heti.

Keittiöviikko koulussa vko 8

22.-26.3

Tämän viikon olimme koulun keittiössä sekä kotitalousluokassa, valmistimme ruoan koulun ruokalaan ja huolehdimme koko keittiön toiminnasta sekä ruoan tarjoilusta. Hoidimme myös astiahuollon ja muut tehtävät sekä valmistimme leivonnaisia kahvilaan. Kaikenkaikkiaan viikko oli opettava ja koska meillä on niin hyvä porukka koulussa niin oli meillä myös hauskaa!

Maanantaista en muistanut ottaa yhtäkään kuvaa, vaikka ajattelin että teen koko viikosta kivan blogijulkaisun. Olin kotitalousluokassa tekemässä sitä sun tätä.

Tiistaina olin työparin kanssa vastaamassa ruoan jakamisesta ja huolehdimme linjastosta. 

Keskiviikosta ei ole kuvia, mutta olin jälleen kotitalousluokassa jolloin tein pilkkomista ym.

Torstaina tein jälkiruoan joka oli puolukkavispipuuroa kermavaahdolla. Annoksia tuli reilulle 100:lle. 

Perjantaina oli pizzapäivä. Kaikenkaikkiaan teimme 16 kasvispizzaa, joissa oli mm tomaattia, pinaattia, mozzarellaa, paprikaa, oliiveja, kukkakaalia, rucolaa.. Tarjolla oli lisäksi mm. vihreää salaattia, vesimelonia, perunasalaattia.. Olin taas linjastossa leikkaamassa pizzaa tarjolle työparin kanssa. Ja kehuja sateli, kasvispizzaa oli toivottu paljon!

Nami! Hyvää ja terveellistä!

Taidemuseo ja kahvilatehtävä

                                                   17.2.2016


Tänään oli mielenkiintoinen päivä koulussa. Aluksi menimme katsomaan taidenäyttelyä Veturitallille. Näyttely oli mielenkiintoinen ja ajatuksia herättävä. Sen jälkeen teimme kahviloihin liittyvän tehtävän pienissä ryhmissä. Tehtävä piti tehdä ainakin kolmesta kahvilasta. Arvioimme kahviloita ja asiakaspalvelua. Tämä oli hauskaa, sillä harvoin tulee muuten lähdettyä kahvilaan. Tässä päivästä muutama kuva.

Brunssi 10.2.2016

Toteutimme koululla ryhmämme kanssa brunssin koulun kotitalousluokassa 

10.02.2016 

Alkujuomiksi teimme mimosan ja hedelmäbellinin kuohuviinistä ja shampanjasta

pastasalaatti, graavikalaa, salaattimix granaattiomenan siemenillä

Munakokkeli, pekoni, juustosarvet, uppomunat, teeleivät, kinkkurullat, virolainen salaatti, focaccia, nakit, paistettu munakoiso

Kylmäsavulohicocktail

Mimosat ja hedelmäbellinit, sitruunamarenkitortut, browniet,  eksoottinen hedelmäsalaatti, mustikka-, ja appelsiini-persikkasmoothiet