Nopeat toscaviinerit

Toscaviinerit

Nopeasti- hyvää- makeaa

Kun leivontasormia syyhyttää mutta mielellään helposti hyvää-teemalla näin sunnuntaina mielellään menisi ja kaapissa oleva  Lidlin puff pastry odotti seuraavaa muotoaan niin hetken kaappia kaiveltua keksin tehdä toscatäytteisiä lehtitaikinaviinereitä jotka kyllä vievät kielen mennessään!

Tarvitset:

1 pakkaus lehtitaikinaa 

Täyte:

100g voita sulatettuna
1 dl sokeria

2-3 dl mantelilastuja

Voiteluun:
1 kananmuna 

Sokerikuorrutus:

6-7 dl tomusokeria

3-5 rkl maitoa

Levitä taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle.

Mittaa täytettä varten ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta.

Levitä täyte tasaisesti koko taikinan päälle.

Kierrä taikina rullalle pituus suuntaisesti jotta saat pitkän taikinapötkön.

Leikkaa terävällä veitsellä noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi

Sivele reunat kevyesti kananmunalla

Paista 175 asteisessa uunissa n.15-20 min. 

Anna jäähtyä ennen kuorruttamista

Kuorrutusta varten mittaa tomusokeri kulhoon. 

Lisää maito varovasti lusikallinen kerrallaan ja sekoita samalla

Kuorrute saa koristelua varten olla notkeaa, helposti lusikasta valuvaa.

Mikäli kuorrute on liian paksua, lisää maitoa vähän kerrallaan

ja mikäli liian ohutta niin lisää tomuksokeria.

Valuta kuorrute lusikalla viinereiden päälle. Anna sokerin kuivahtaa ennen tarjoilua.

Aarrearkkukakku

Helmikuun alussa tein perheen pienelle miehelle syntymäpäiväjuhliin aarrearkkukakun syntymäpäiväsankarin toiveesta.

Olin tehnyt samanlaisen kakun aiemminkin, mutta nyt halusin panostaa sokerimassatyöskentelyyn ja koristeisiin hieman enemmän ja sainkin aikaa kulumaan.

Mietin myös miten saisin järkevästi ja hermoja säästäen kakun muotoiltua ja rakenteeltaan sopivaksi arkun muotoon ja päädyin tekemään kakun kääretorttupohjasta ja täytteeksi tuli sopivan makea banaanirahkakerma.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ rkl kaakaojauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk vispikermaa

1 prk rahkaa

2-3 rkl sokeria

1-2 banaania

Koristelu:

 ruskeaa marsipaania

valkoista sokerimassaa

hopeakuulia

aarrekarkkeja

 Pikeeri:

¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Huomioi että pikeeri kovettuu nopeasti, eli tee pikeeri vasta kun alat liimata sokerimassaa ja karkkeja

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.

Lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti nuolijalla nostellen.

Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista torttupohjaa noin 5-8 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpeperille pöydällä heti. Anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon rahka. Mausta sokerilla. 

Kuori ja hienonna banaani pieniksi kuutioiksi. Lisää  kerma-rahkaseokseen.

Leivitä kerma-rahka torttupohjan päälle.

Leikkaa pohja poikittain kahtia. Kääri ensin toinen osa pitkittäin rullalle ja jatka saman rullan rullaamista toisella puolikkaalla, jotta saat oikein paksun kääretortun. Kääri tiukasti leivinpaperiin ja jätä odottamaan koristelua mielellään muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristelua varten ota ruskea marsipaani esiin. Kauli siitä ohut, suorakaiteen mallinen levy, joka peittää koko kääretortturullan. Käytä tomusokeria ”jauhona”, jos marsipaani tarttuu kaulimeen ja pöytään.

Nosta kääretortturulla tarjoiluvadille. Leikkaa puoleen väliin viilto, jolla arkun kansi ja pohja erottuu toisistaan.

Nosta kaulimasi marsipaani varovasti kakun päälle. Painele käsin ja työnnä marsipaani myös kannen ja pohjan väliin. Tasoittele painellen

Muotoile haluamasi koristeet sokerimassasta arkun päälle

Asettele ja liimaa pikeerillä koristeet ja karkit arkun kannen ja pohjan väliin 

Lämmin ruusukaalisalaatti

                                                                                                                

Ruusukaali eli brysselinkaali on ravitseva ja monipuolinen vihannes.

Se sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia ja sekä monia antioksidantteja.
Ruusukaali sisältää myös rikkiä joka poistaa epäpuhtauksia kehosta.
“Brysselinkaali” voidaan kypsentää monella eri tapaa, jokainen tapa on omanlaisensa ja tuo makua esiin omalla tapaa.

 Ruusukaali on loistava lisuke voimakkaanmakuisille liharuoille, kuten lampaalle, porolle ja riistalle. Syksyn metsästyskausi ajoittuukin juuri sopivasti ruusukaalin satokauteen, joten ruusukaalia kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa hirvipaistin kera.

                                                                                                       

• 3-4 annosta
•  30 min

Tarvitset:

 400 g ruusukaalia

pala purjon vihreää osaa

1 dl vettä

ripaus suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl hyvää majoneesia

1 rkl Dijon sinappia

1 murskattu valkosipuli

2 rkl oliiviöljyä

Tee näin:

 Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat. Tarvittaessa poista päällimmäiset lehdet. 

Halkaise suurimmat ruusukaalit ja jätä pienimmät kokonaisiksi. 

Pese ja suikaloi purjo. 

 

 Kiehauta kattilassa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit.
Nosta kansi päälle. 

Höyrytä ruusukaaleja noin viisi minuuttia kunnes ne ovat puolikypsiä. 

 

Poista kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois, anna ruusukaalien
  ottaa myös hieman väriä.
Ripottele joukkoon suolaa. 

Lisää purjosuikaleet ja loraus öljyä ja kääntele muutaman kerran. 

Nosta kattila syrjään liedeltä.
 

 Vatkaa kulhossa majoneesi, sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi.
Ohenna kastike oliiviöljyllä.
Kaada lämmin ruusukaaliseos kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. 

Koristele halutessasi persiljalla.

Tarjoa lämpimänä.

Vinkki! 

Salaatin päälle sopii mainiosti esimerkiksi salaattijuusto murustettuna.

Lounaan tästä saa helposti paistamalla kylkeen vaikkapa kananmunan!

Rapusalaatti

Raikas rapusalaatti

-Toimii alkupalana, lisukkeena, leivän päällä...

Huom! Määrät ovat noin-määriä. Teen salaatit usein kokeilemalla ja maistelemalla ja lisäilemällä aineksia sopiviin määriin.

 

Tarvitset:

50 g Meriravun pyrstöjä

100g Katkarapuja

 4 kpl Surimipuikkoja

1 Kurkku

1 dl Majoneesia

2 dl Turkkilaista jogurttia

2 rkl Sitruunan mehua

Tuoreita yrttejä, esim tilli, persilja

Suolaa

Tee näin:

Kuori kurkku ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Pilko ravut ja surimipuikot pieneksi.

Sekoita kulhossa majoneesi ja jogurtti, mausta suolalla. Sekoita joukkoon kurkku ja ravut. Lisää sitruunanmehu. Hienonna tuoreita yrttejä ja lisää joukkoon. Maista. 

Koristele kokonaisilla ravunpyrstöillä ja tuoreilla yrteillä.

 

Suukkokakku

Suukkokakku

-hellyyttävä ja herkullinen yllätys-

Tarvitset:

Pohjaan:

 
32 kpl pieniä suklaasuukkoja
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

 Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

 Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:

suklaalastuja

Tee näin: 

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Vuoraa reunat kelmulla.

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa kevyesti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokaan suklaasuukot.

 Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

 Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.
Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Tarjoilua varten siisti kakun reunat veitsellä tasaiseksi.

Vuole kakun pinnalle suklaalastuja, ja koristele haluamallasi tavalla.

Nautinnollisia herkutteluhetkiä! 

 

Isänpäivän menu

Isänpäivän menu

Tässä koottuna herkullinen menu, joka on muunneltavissa helposti moneenkin makuun.

Kaikki ohjeet kuvien ja helpon reseptin kera löydät blogistani.

Aamiainen isälle sänkyyn:

Graavilohikananmunavoileipä kahvin kera

Päivällinen perheen parissa!

 Alkuruoka: kylmäsavulohicocktail

Pääruoka vaihtoehto 1:

Karitsan paahtopaisti, uunikasvikset ja kanttarellikastike

Pääruoka vaihtoehto 2: Risotto

 Kakkukahvit

Isälle suukkokakkua

Jälkiruoka vaihtoehto 2: glögipannacotta 

 Iltanapostelua:

Voileipägrillissä paistetut majoneesi-tonnikala täytteiset leipäkolmiot

Täytetyt kananmunanpuolikkaat

 Rapusalaatti

Pretzelit eli saksalaistyyliset suolarinkelit

                                                               

Pretzelit

-Hauskaa piknik-, tai illanistujaisnaposteltavaa.

 Muotoile rinkeleiksi, tikuiksi tai sämpylöiksi.

 Pretzeleiden juju on pikainen ruokasoodakylpy.-

                                                              

Tällä reseptillä saat noin 10 pienempää rinkeliä, 10 sämpylää tai 18 leipätikkua

Valmistusaika: 1½ tuntia

Tarvitset:

2½ dl lämmintä vettä

 2 tl kuivahiivaa (tai 42 g tuoretta)

2 tl fariinisokeria tai 1 rkl mallasuutetta

2 tl suolaa

2 tl rypsiöljyä

5–7½ dl jauhoja

 

Keitinveteen
1 l vettä
3 rkl ruokasoodaa

Päälle
karkeaa suolaa

Tee taikina:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, suola ja öljy.

Alusta jauhot taikinaan lisäten vähän kerrallaan kunnes taikinasta tulee kimmoisa pallo. Sekoita ja vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia, kunnes se on jämäkkää ja tasaista. Kohota taikinaa n 45 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja ryhdy rinkelöintiin. Yksinkertaisinta on tehdä noin kahden sentin paksuisia patukoita. Se syntyy neppaamalla taikinasta ison lihapullan kokoinen knölli, pyörittelemällä siitä pöytää vasten n. 40 cm:n pituinen nyöri, joka on keskeltä paksumpi (n. 3 cm) ja ohenee päitä kohden (alle senttiin). Ohuet päät kierretään sitten yhteen, pyöritellään toistensa ympäri ja painetaan kiinni paksumpaan keskikohtaan.

Kohota leipomuksia huoneenlämmössä puolisen tuntia ilman peitettä. Sillä välin voit valmistella pretzeleille keitinveden, eli laittaa isoon kattilaan litran tai puolitoista vettä ja leivinsoodan.

Keitä rinkelit yksitellen soodavedessä ennen paistamista. Keitä noin 10 sekuntia, eli 5 sekuntia per puoli. Asettele keitetyt rinkelit uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle karkeaa suolaa ja paista 200 C:ssä, kunnes ne ovat kunnolla ruskeita (n. 8-15 minuuttia).

Pinta maistuu parhaalta, kun pretzelit ovat kunnolla ruskeita, joten ei kannata ottaa rinkeleitä uunista vielä hailakan kullankeltaisina. Anna pretzeleiden jäähtyä hieman ilman liinaa, jolloin pinnasta tulee rapea. 

Nauti!

Rosmariini-Fenkolileipäset

                                                                                                

Tämä resepti on sovellettu teeleivistä, mutta resepti on yksinkertaisempi

ja helpompi.

Nämä leipäset maistuvat mainiosti vaikka teen kera.

                                                             

5 kpl

Tarvitset:

2 dl kylmää vettä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

1 tl rosmariinia

1 tl fenkolia

1 tl basilikaa

1 tl aniksen siemeniä

2 rkl öljyä 

päälle oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita vesi kulhoon ja lisää siihen suola, leivinjauhe, ja mausteet ja sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita lusikalla, tähän taikinaan on turha sotkea käsiään.

Lisää öljy ja sekoita kunnes taikina on tasaista, ja kiinteää ja irtoaa lusikasta helposti.

Jaa taikina viiteen osaan ja ota taikinaa jauhotetulle alustalle, lisää jauhoa päälle ja taputtele ohueksi leipäseksi.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja ripottele leipien päälle oliiviöljyä ohuena norona.

Paista  noin 10-15 min, kunnes pinta on hieman rapsakka ja leipäset ovat saaneet hieman kullertavaa väriä pintaan.

Nauti lämpimänä voin kera! Nam!

Friteeratut kananmunan puolikkaat ja pekoni-majoneesi

                                                                                                            

Löysin tämän reseptin netistä englanninkielisenä ja ajattelin tehdä oman versioni ja suomenkielisen ohjeen koska nämä ovat mitä mainioin suupala mihin tahansa, illanistujaisista hienompiinkin juhliin!

                                                                                                  

20 kpl

Tarvitset:

12 kanamunaa

3 siivua pekonia hienonnettuna

2 dl majoonesia (tee itse tai käytä valmista)

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sitruunan kuorta raastettuna

pari tippaa tulista chili-kastiketta

suolaa ja mustapippuria jauheena

friteeraukseen:

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa rikottuna

2 dl korppujauhoja

Paistamiseen: 

Paistoöljyä

majoneesi:

2 keltuaista
1 rkl Dijon-sinappia
suolaa
pippuria
3-4 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

Tee majoneesi sekoittamalla keltuaiset, sinappi ja sekoita joukkoon etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen oliiviöljy nauhana koko ajan sekoittaen.

Tee näin:

Laita kananmunat suolattuun kylmään veteen kattilaan. Kun vesi kiehuu kunnolla, sammuta levy ja jätä kattila levylle vielä noin 12 minuutin ajaksi. Sitten siirrä kylmän veden alle jäähtymään noin 5 minuutiksi. Kuori munat ja halkaise pituussuunnassa. 

 Irrota keltuaiset varovasti kulhoon ja hienonna.

Pilko pekoni terävällä veitsellä erittäin hienoksi ja paista pannulla rapeaksi.

 Siirrä talouspaperin päälle.

Valmista majoneesi, tai jos käytät valmista majoneesia niin sekoita keskenään hienonnetut keltuaiset,  majoneesi, sinappi, mausteet ja pekoni. 

Vinkki!:

On kaksi tapaa tehdä friteratut kananmunat:

1. tapa on että  täyte laitetaan friteerauksen sisään ja

2. tapa on että kuorrutus tulee friteeratun munan päälle.

Tässä ohjeessa tehdään 2. tavan mukaan.

Laita friteerausöljy kuumenemaan.

Laita valmiiksi 3 astiaa friteerausta varten: kananmunille, jauhoille ja korppujauhoille.

Mausta jauhot suolalla ja mustapippurilla.

Sitten pyöritetään kananmunat jauhoissa..

Ja sen jälkeen kananmunassa..

Jonka jälkeen pyöritetään vielä korppujauhoissa..

 Kun frittiöljy on tarpeeksi kuuma, laske munat varovasti kauhan kanssa paistumaan..

..ja paista kunnes ne ovat kauniin kullanruskeat.

Tässä menee noin 1-2 minuuttia.

Siirrä valmiit munat jäähtymään talouspyyhkeen päälle jolloin myös ylimääräinen öljy valuu pois.

Anna munien jäähtyä 10 min ja laita päälle pekoni-majoneesi ja siirrä jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua jotta majoneesi hiukan jämähtää.

Koristele tuoreella persiljalla.

Myskikurpitsasosekeitto pekonilla

                                                                                                    

Tämä maukas ja upean värinen keitto sopii niin aterian alkuruoaksi, kuin itse pääruoaksikin.

Kurpitsan pehmeä pähkinäinen maku on erittäin valloittava. Tämä herkullinen keitto sopii pimeneviin ja viileneviin kynttilänvaloisiin iltoihin.

                                                        

Tarvitset:

1 pkt pekonia

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 iso myskikurpitsa

2 dl kermaa 

1 rkl suolaa

2 rkl hunajaa

1 tl mustapippuria

Tee näin: 

Pilko pekoni, sipuli sekä valkosipuli ja laita pannulle paistumaan miedossa lämmössä. Kun rasva alkaa irrota pekonista, nosta lämpöä niin että sipulista irtoava neste alkaa kiehumaan. Paista kunnes sipuli on pehmeä ja pekoni hieman rapea. Siirrä pois pannulta sivuun odottamaan.

Laita n. 1 l vettä kiehumaan kattilassa.

Kuori ja halkaise kurpitsa.

Kaavi siemenet ja rihmasto pois.

Voit säästää siemenet myöhempää käyttöä varten.

 Pilko kurpitsa palasiksi. 

Laita palat kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.

 

Ota keitinvettä talteen, niin että kattilaan jää 2-3 dl keitinvettä.

Lisää kattilaan kerma ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella kunnes keitto on soseutunut.

Tarkista maku. 

Tässä vaiheessa voit vielä lisätä keitinvettä mikäli keitto tuntuu liian paksulta, tai jos mausteita on mielestäsi liikaa.

Lisää sipulipekonisilppu keiton joukkoon tässä vaiheessa, tai halutessasi voit myös lisätä sen vasta tarjoiluvaiheessa keiton päälle.

Itse lisäsin sen tässä vaiheessa, ja soseutin keiton joukkoon.

Tarkista maku.

Koristele tuoreella persiljalla.

Nauti kuumana.