Nopeat toscaviinerit

Toscaviinerit

Nopeasti- hyvää- makeaa

Kun leivontasormia syyhyttää mutta mielellään helposti hyvää-teemalla näin sunnuntaina mielellään menisi ja kaapissa oleva  Lidlin puff pastry odotti seuraavaa muotoaan niin hetken kaappia kaiveltua keksin tehdä toscatäytteisiä lehtitaikinaviinereitä jotka kyllä vievät kielen mennessään!

Tarvitset:

1 pakkaus lehtitaikinaa 

Täyte:

100g voita sulatettuna
1 dl sokeria

2-3 dl mantelilastuja

Voiteluun:
1 kananmuna 

Sokerikuorrutus:

6-7 dl tomusokeria

3-5 rkl maitoa

Levitä taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle.

Mittaa täytettä varten ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta.

Levitä täyte tasaisesti koko taikinan päälle.

Kierrä taikina rullalle pituus suuntaisesti jotta saat pitkän taikinapötkön.

Leikkaa terävällä veitsellä noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi

Sivele reunat kevyesti kananmunalla

Paista 175 asteisessa uunissa n.15-20 min. 

Anna jäähtyä ennen kuorruttamista

Kuorrutusta varten mittaa tomusokeri kulhoon. 

Lisää maito varovasti lusikallinen kerrallaan ja sekoita samalla

Kuorrute saa koristelua varten olla notkeaa, helposti lusikasta valuvaa.

Mikäli kuorrute on liian paksua, lisää maitoa vähän kerrallaan

ja mikäli liian ohutta niin lisää tomuksokeria.

Valuta kuorrute lusikalla viinereiden päälle. Anna sokerin kuivahtaa ennen tarjoilua.

Aarrearkkukakku

Helmikuun alussa tein perheen pienelle miehelle syntymäpäiväjuhliin aarrearkkukakun syntymäpäiväsankarin toiveesta.

Olin tehnyt samanlaisen kakun aiemminkin, mutta nyt halusin panostaa sokerimassatyöskentelyyn ja koristeisiin hieman enemmän ja sainkin aikaa kulumaan.

Mietin myös miten saisin järkevästi ja hermoja säästäen kakun muotoiltua ja rakenteeltaan sopivaksi arkun muotoon ja päädyin tekemään kakun kääretorttupohjasta ja täytteeksi tuli sopivan makea banaanirahkakerma.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ rkl kaakaojauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk vispikermaa

1 prk rahkaa

2-3 rkl sokeria

1-2 banaania

Koristelu:

 ruskeaa marsipaania

valkoista sokerimassaa

hopeakuulia

aarrekarkkeja

 Pikeeri:

¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Huomioi että pikeeri kovettuu nopeasti, eli tee pikeeri vasta kun alat liimata sokerimassaa ja karkkeja

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.

Lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti nuolijalla nostellen.

Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista torttupohjaa noin 5-8 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpeperille pöydällä heti. Anna jäähtyä.

Valmista sillä aikaa täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon rahka. Mausta sokerilla. 

Kuori ja hienonna banaani pieniksi kuutioiksi. Lisää  kerma-rahkaseokseen.

Leivitä kerma-rahka torttupohjan päälle.

Leikkaa pohja poikittain kahtia. Kääri ensin toinen osa pitkittäin rullalle ja jatka saman rullan rullaamista toisella puolikkaalla, jotta saat oikein paksun kääretortun. Kääri tiukasti leivinpaperiin ja jätä odottamaan koristelua mielellään muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristelua varten ota ruskea marsipaani esiin. Kauli siitä ohut, suorakaiteen mallinen levy, joka peittää koko kääretortturullan. Käytä tomusokeria ”jauhona”, jos marsipaani tarttuu kaulimeen ja pöytään.

Nosta kääretortturulla tarjoiluvadille. Leikkaa puoleen väliin viilto, jolla arkun kansi ja pohja erottuu toisistaan.

Nosta kaulimasi marsipaani varovasti kakun päälle. Painele käsin ja työnnä marsipaani myös kannen ja pohjan väliin. Tasoittele painellen

Muotoile haluamasi koristeet sokerimassasta arkun päälle

Asettele ja liimaa pikeerillä koristeet ja karkit arkun kannen ja pohjan väliin