Täyteläinen suppilovahveropiiras

                                                                            

Nyt on taas se aika vuodesta kun metsät täyttyy upeilla herkuilla! Jos et tunne sieniä suuremmin, tässä on yksi sieni joka maistuu herkulliselta piiraassa, risotossa, keitossa..

Tässä piirakassa kannattaa käyttää tuoreita suppilovahveroita.

                                                                      

Tarvitset piiraaseen noin litran verran suppilovahveroita.

Huuhtele sienet isossa kulhossa roskista ja nyppäise juuri pois.

Pohja:

125 g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

1 l tuoreita suppilovahveroita

15 cm pala purjoa

2 rkl voita

suola

mustapippuri

Päälle:

2 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl tuorejuustoa (yrtti)

1 mozzarellajuusto viipaloituna

Koristeeksi:

muutama kokonainen suppilovahvero

Tee näin:

Nypi jauhot ja voi sekaisin.

Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita kädellä tasaiseksi.

Painele taikina korkeareunaiseen vuokaan (irtopohjavuoka) ja nosta taikinan reunat melko korkealle.

Laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

 Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista taikinapohjaa noin 10 minuuttia niin että juustoraaste alkaa hieman sulaa.

Paista hienonnettuja sipuleita ja suppilovahveroita pannulla voissa niin kauan kunnes neste höyrystyy sienistä pois.

Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Paloittele purjo ja lisää lopuksi sienten sekaan.

Kaada sieniseos taikinapohjan päälle. 

Lisää päälle keskenään sekoitetut munat ja jogurtti sekä tuorejuusto.

Asettele päälle vielä mozzarellaviipaleet sekä koristeeksi muutama kokonainen suppilovahvero.

Paista uunin alaosassa noin  30 minuuttia.

Anna vetäytyä rauhassa noin 30 minuuttia ja tarjoa kevyen salaatin kanssa.

Mascarpone-puolukkapiirakka

Tarvitset:

120 g pehmeää voita

1,2 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g mascarponea

250 g maustamatonta rahkaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

7-8 dl puolukoita

Tee näin: 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. 

Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Levitä taikina lastaa tai nuolijaa apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 30 cm).

 Siirrä vuoka jääkaappiin jähmettymään.
Sekoita täytteen mascarpone, rahka, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja kohmeiset puolukat keskenään. 

Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Paista piirakkaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. 

Tarjoa jäähtyneenä.

Vinkki! Jos käytät tuoreita puolukoita, lyhennä hieman paistoaikaa.

Kananmunaleipä

                                                                                                                      

Herkkuleivät

                                                                                                                      

Tämä on toisenlainen versio munapekonileivästä, jossa pekoni ja muna tarjoillaan omilla leivillään. 

Paistettu pekoni sellaisenaan nostetaan kuumana leivälle jolloin sen rasvat imeytyvät leipään. Munaleipä on koottu ruisleipä puolikkaalle jossa on pohjalla kinkkutahna: 

3 rkl majoneesia

0,5 dl pieneksi pilkottua kinkkuleikkelettä

suola

pippuri

tuore tilli

1 rkl pieneksi silputtua sipulia

Sekoita ainekset keskenään ja maista.

Levitetään leivälle.

Päälle keitettyä kananmunaa viipaleina joka viimeistellään ripauksella suolaa sekä koristellaan tuoreella tillillä.

Munapekonileipä

                                                                                                               

 Herkkuleivät

                                                                                                                 

Tämä leipä on koottu ruisleivän puolikkaalle

jonka päälle on aseteltu 3-4 pannulla paistettua pekonisiivua. Pekonin rasva imeytyy leipään joten muuta rasvaa ei tarvitse käyttää.

Pekonien päälle on rikottu sormilla pehmeäksi keitetty kananmuna. Kananmunan sisus saa olla jopa hieman valuva jolloin siitä tulee kastike.

Komeuden kruunaa tuore tilli ja kevätsipuli. 

Lohileipä

    

                                                                                                                  

Herkkuleivät

                                                                                                                  

Tässä on käytetty ruisleipä puolikasta, johon on lorautettu hieman öljyä pohjalle. 

Päälle laitoin runsaat palat lohta, ja suolaa ja pippuria päälle. Voit myös käyttää sitruunapippuria tai sitruunan mehua.

Muutama nokare majoneesia sinne tänne, ja komeuden kruunaa tuore tilli ja kevätsipuli!

Tomaatti-Chilikastike

                                                                                   

Viilenevä sää muistuttaa jatkuvasti lähempänä olevasta talvesta, ja silloin alkaa tehdä mieli säilöä kesän tuoreet kasvikset ja muut herkut talven varalle kaappeihin.

Tähän kastikkeeseen ihastuin niin paljon, että jatkossa haluan tehdä itse mielummin kun ostaa kaupasta valmiin tuotteen.

Tämä kastike syntyy hyvin pitkälti kaapissa olevilla aineksilla, toki tuoreita tomaatteja kannattaa käyttää.

Kastike syntyi kokeilemalla ja maistelemalla, joten tarkkoja määriä en ohjeeseenkaan osaa laittaa. Joten maista ja haista ja vielä kerran maista! 

                                                                

Tarvitset: 

Blenderin /monitoimilaitteen /sauvasekoittimen

4-5 tomaattia

 puolikas sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

oman maun mukaan chiliä tai chilikastiketta

suola, pippuri, sokeri ( aluksi ~1 tl, maista ja lisää oman maun mukaan!)

etikka (loraus)

balsamicoviinietikka (loraus)
oliiviöljy (loraus)

Tee näin:

Puolita tomaatit ja leikkaa kanta pois sekä koverra siemenet pois.

 Itse käytin monitoimikonetta soseuttamiseen, ja sekaan lisäsin mausteet ja ajoin hienoksi.

Maistelin monta kertaa ja lisäsin kaikkea hieman lisää. Etikkaa on hyvä lorauttaa sekaan jos haluaa säilöä tuotteen edes pariksi päiväksi.

Suolaa saa laittaa "reilusti" sillä tomaatin oma makeus vaatii suolaa.

Pippurina käytin kokonaista, jauhekin sopii.

Balsamicoa ei välttämättä edes tarvitse, mutta se toi kastikkeeseen syvempää makua.

Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kastike!

Maukasta syksyä ja jaa tämä resepti jos tykkäsit! :) 

Kesäkeitto

                                                                                                                             
                   

            Kesäkeitto on monille tuttu kesäsesongin herkku. Se on täynnä kesän makuja, tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Makua voi vaihdella mielensä mukaan valitsemalla mieleisensä kasvikset.

Keittoon voi valita perinteisten perunan, porkkanan ja kukkakaalin rinnalle myös pinaattia, härkäpapuja, parsakaalia. Myös esimerkiksi kotimainen kutunjuusto tuo vaihtelua sulatejuustolle ja antaa keittoon oman hauskan twistin.

                                                             

4 annosta

 

Tarvitset:
 

2 rkl voita

6 dl vettä
ripaus suolaa ja sokeria
7 keskikokoista varhaisperunaa
2-3 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
2 kesäsipulia varsineen

puolikas kesäkurpitsa
150 g herneitä 

 

Joko:
5 dl maitoa +   2 rkl vehnäjauhoja 

tai 

 1 dl kermaa

timjamia, persiljaa tai muita tuoreita yrttejä

 

Tee näin: 

 

 

1. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali sekä  kuorittu kesäkurpitsa. Silppua sipulit.

2. Kuullota perunat ja porkkanat voissa kattilassa.
3. Lisää kattilaan vettä vain sen verran että kasvikset peittyvät.

4. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia.
5.Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon ja lisää neste ohuena nauhana höyryävään liemeen koko ajan sekoittaen. 

Jos et halua käyttää vehnäjauhoja, lisää kerma.

6. Anna kiehua muutama minuutti.

Silppua joukkoon tuoreita yrttejä.